每到天气冷的时候就少不了吃火锅，吃火锅少不了韭花和豆腐乳，以前吃火锅非常简单，在家里买一些火锅底料，放在开水锅里煮开，然后把食材放在锅里煮，以前根本没吃过豆腐乳，后来有一次去饭店里面吃火锅的时候，才知道豆腐乳可以拌在芝麻酱里吃，非常美味，从那以后每次吃火锅都少不了要吃豆腐乳。
豆腐乳是用豆腐制作成的，豆腐乳是咸的可以用来炒菜吃，夹在馒头里面吃都非常美味，很多人都是在外面买豆腐乳，其实我们可以自己在家做，方法还非常简单，外面买一瓶十几块钱还不如自己在家做，成本才3块钱，需要准备的食材也就是豆腐，盐，我们来看一下正确的做法吧！首先买一块老豆腐。
老豆腐腌制豆腐乳才好吃，买回来的豆腐切成小块小块的，就像我们吃的豆腐乳大小，然后放在太阳底下暴晒，晒干表面的水分，豆腐块放在案板上，放在阴凉干燥通风的地方等它慢慢发酵，大概需要半个月时间，豆腐的表面发霉，长很多毛以后，然后把发霉的豆腐放在盐里，长毛了千万不要扔，有些人以为是坏掉了。
只有长毛了才能更好发酵，买一块豆腐表面均匀裹上盐，再放到辣椒面当中，再裹上辣椒面，然后把小块豆腐放在玻璃瓶里，倒入适量的白酒，盖上盖子继续等待发酵，大概等待一个月以后就能发酵了，可以直接拿出来吃了，非常美味入味，非常软糯，好吃而且不会上火，一吃就忘不了的味道！
这里面需要注意的就是豆腐，不要用那种嫩豆腐，老豆腐含水分少，做出来的豆腐乳吃了比较香，比较软糯，这个豆腐乳完全发酵好需要很长时间，所以要有耐心，先让豆腐发酵再放玻璃瓶慢慢发酵，自己在家里做的豆腐乳没有任何添加剂，吃着安全放心，那么大家学会了吗，平常喜欢吃豆腐乳吗？
