我很喜欢吃北方的卤水豆腐，豆香浓郁。直接吃，或者滴上几滴酱油，就是一道很美味的家常小菜，有很多人都喜欢直接吃豆腐，或者是吃用豆腐做的菜。豆腐的营养丰富，比直接吃豆子，容易消化吸收。
豆腐含钙也挺高的，多给家里的孩子老人吃一点豆腐，也挺好的。我身边好几个朋友家的小孩长得很高，都比较爱吃豆腐，估计也有一定的关系。
豆腐是中国传统食物，也是一种物美价廉的美食，2块钱就够吃一顿，不过现在出去买的豆腐，一般压的都比较松，是为了让水分来增加重量，在塑料袋里拎回家之后，塑料袋底下会控出来很多的水。而且现在外面卖的豆腐，有的地方味道比较清淡，估计是打豆浆的时候，加水的比例太多。
不像小时候吃的豆腐，豆香那么浓，记得小时候，每次看到买回家的豆腐，大人都会直接先切一块给我吃。现在我也还是很喜欢吃豆腐，我们家附近的市场上卖豆腐的有两三家，其中有一家的豆腐最好吃，可是最近不知道为什么不出摊了，估计换了地方，非常遗憾，只能想办法，在家里自己做点了。
在家做豆腐并不难，2个比例要记住，20分钟就能做好了，做出来是味道，是非常纯正的豆腐，自己做得豆腐，自己吃着格外干净放心。
在家做豆腐的步骤
用料：黄豆，白醋，水
1，黄豆清洗干净，把浮起来的豆子扔掉，然后加入清水浸泡一晚上。
2，泡好的豆子，用手一捏就碎的时候就可以了，捞出来控干水分。
3，黄豆放入破壁机当中，加入6倍的清水，打磨成豆浆，这第1个比例要记住，如果太稀，豆香味淡。
4，找一块细一点的纱布，把豆浆的渣过滤出来，豆浆煮熟撇去上层浮沫，豆浆受热后会假沸，要注意煮的时间长一点，真正沸腾的时候才可以关火。
5，碗中倒入白醋，豆浆和白醋的比例，是要记住的第2个比例，50比1，然后白醋中加入四倍的水，把白醋稀释一下。
6，豆浆放凉至温度85度的时候，把豆浆表面的一层白膜，用筷子挑起来起来晾干，成为腐竹，然后兑了水的白醋，一边往豆浆中倒，一边搅拌，混合均匀后盖上盖子，5分钟后，再加热1分钟，这时候就成为凝固的豆腐脑了。
7，用纱布过滤出液体，只留下固体，装入一个可以控水的模具当中，用纱布把固体盖住，上面压上重物，压得越重，豆腐越老，压得越轻，豆腐越嫩。压20分钟到一个小时，都可以。味道纯正的豆腐就做好了。
8，过滤和控出来的水，就是酸浆水了，密封24小时候，下次做豆腐可以代替白醋。
