葱油饼的特色做法，不烫面不发面，多加一样食材，又香又软又多层！
有多久没有做饼吃了，今天说的饼不是那些小酥饼或者发面饼的，就是死面烙饼。烙饼应该算是很应急的主食，有时候下班晚了，或者就是香糊弄一顿，做个汤在搭配个饼，都是觉得又快捷又省事的。虽然也是得和面，但在和好面后就可以收拾蔬菜，等菜做好，几分钟的时间就会把饼做好了。即使汤汤水水清淡单调一点，就着饼吃也是很有食欲很香的。
今天做了一个增香的葱油饼吃，非常值得推荐。
我从前做葱油饼的时候都爱用半烫面来和面，烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。烫面的原理是利用沸水将面筋烫软，让面粉中部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。烫面的好处是成品吃起来较软。但会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，一般我们做烫面饼的时候都是一半烫面，一半冷水面，这样和在一起，才能不会太粘手，太粘案板等。
很多人掌握不好烫面的操作方法，今天我就用温水和面做葱油饼，不烫面，不发面，但是加了一样材料：芝麻。
芝麻富含蛋白质、氨基酸及多种维生素B、E和矿物质还有大量的钙。量比蔬菜和豆类都高很多，经常食用可以健脑补脑，对骨骼、牙齿的发育都非常有好处。春天到了，万物生长，也正是补钙的良好季节。同时现在正是早春时节，气温变化较大，病毒等微生物也开始繁衍，容易侵犯人体而导致生病，现在每天适当吃点芝麻也可以大大提高老人及小孩子的抵抗力。
今天的葱油饼加了熟芝麻，又改变了一下做法，即使不烫面葱油饼依旧外酥里软又多层。
【芝麻葱油饼】
材料：面粉300克，温水210克，香葱3棵，熟芝麻30克，盐适量。
做法：
1、面粉备好，用温水先把面粉搅拌成大絮状。300克的面粉我用了温水210克。
2、然后再把面粉揉成光滑的面团，面团可以揉个大致成型后饧10分钟左右，再揉，这样就很揉光滑了。揉好的面团盖好饧半小时。
3.半小时后面团不用再揉，取出面团直接分成3个面剂子，简单滚一下。
4、熟芝麻用擀面杖简单擀一擀，擀成半碎的样子。这样半碎半整的状态吃起来很香。
5.把面剂子擀成长方形的大片状，涂上一层油后撒上一点盐提味，再撒上熟芝麻。
6、接着再撒上切碎的小香葱。
7、把撒好料的大面片上下一起卷起来，卷到中心相对。
8、再对折压一起，然后用手掌压扁，从一头卷起，另一头擀扁一点。
9、最后，把擀扁的一头压在卷起来的剂子下面，现在再压一下就可以擀了。
10、接下来把卷好的面剂子擀成大饼状，不要太薄，半厘米多一点的厚度。
11、平底锅加热，底部刷油，放入擀好的大饼，饼面再刷一层油锁住水分。中火烙。
12、知道把饼烙得两面金黄熟透即可。外酥里软，芝麻香，葱油香，特别好吃。
小贴士：
和好的光滑的面团饧了之后就不用再揉，直接去除操作就行，揉多了筋度会大。
芝麻用熟芝麻，把熟芝麻用擀面杖擀一擀，半碎的状态，吃起来口感好，味道香。
