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这七种小菜绝对是下饭的利器,夏季必备,一天一道,一周不重样

113次浏览     发布时间:2022-06-10 08:02:00    

一道可口的小菜绝对是餐桌上的主力军。

不管一桌子的菜肴多么丰盛,有一碟开胃下饭的小菜总是点睛之处。所谓的小菜就是现拌的小咸菜,但不能太咸,微微口重一点,佐餐下饭。

今天我就来推荐几道我常做的小菜,简单易学,收集起来,让每一餐更加有滋有味。

【一】、妙拌萝卜丝

材料:绿水果萝卜1个,味素1小勺,姜1块,大蒜半头,辣椒粉2汤勺,盐2小勺

1.材料备好,我用的是小的水果萝卜,一根大约400克。

2.把萝卜用擦丝器擦成丝状,当然,刀功好的可以切。

3.大蒜和鲜姜都剁成碎末状,尽量剁的碎一点。

4.辣椒粉里浇入2倍的开水,搅拌一下,让辣椒粉充分吸水。

5.把姜蒜末放入辣椒粉碗内,同时再放入味素和盐搅拌。

6.萝卜丝微微攥一下,攥出点水分,不用攥太干。

7.放入拌好的料。

8.拌匀后静置半小时再简单翻拌即可。冰箱内冷藏后食用更爽哦。

【二】、洋葱拌木耳

材料:泡发木耳500克,洋葱半个,香菜2棵,糖1汤勺,盐1小勺,醋2汤勺,辣椒油1小勺

1.泡发的木耳用锅煮15分钟,煮熟。

2.洋葱切丝。

3.香菜洗干净切段。

4.所有食材收放一起,放入盐,糖,醋,辣椒油。

5.拌匀即可。

6.装盘开吃吧,简单营养开胃。

【三】、开胃黄瓜块

材料:黄瓜2根,蒜1头,姜1块,生抽5勺,老抽1勺,味素1小勺,香油1汤勺,胡椒粒和八角,盐适量。

1、黄瓜简单去皮,蒜我用了大半头,姜一块。

2、把每根黄瓜顺着切成6瓣,成三菱形状,再切成2厘米长的小段,液可以按照自己喜欢的方式来切。

3、大蒜和姜分别切成薄片状,姜这里我去了皮。

4、大蒜,姜和黄瓜放一切,撒入1勺盐,拌匀,腌渍10分钟以上。

5、生抽5勺,老抽1勺,在放入半碗的水。

6、在加入八角和胡椒粒煮开,煮开后小火煮几分钟离火晾凉。

7、拌好的黄瓜到处去腌渍出来的水分,倒入调料,加入香油即可。

【四】、酸辣萝卜块

材料:白萝卜1个约500克,姜10克,大蒜4瓣,辣椒油4汤勺,盐2小勺,醋3汤勺,黑芝麻适量

1.白萝卜去皮洗干净,把萝卜切成1厘米左右见方的小块状。

2.把萝卜块用2勺盐拌匀,腌渍10分钟,中途翻拌几下,攥出去腌渍出来的萝卜水,使萝卜块微干。

3.姜和大蒜瓣剁碎,不要成末状,要剁碎的颗粒状,量可以随意调节。

4.姜蒜粒放入攥出萝卜水的萝卜块里,拌匀,静止5分钟,这时候去做辣椒油。

5.辣椒用油炸香,倒入拌好的萝卜块里,在倒入3勺醋。

6.一起拌匀,根据自己的所需来放辣椒油哈。

7.装盘,撒上熟芝麻,我用的是黑芝麻,这个随意哦。酸辣爽,超级好吃。

【五】、妙拌萝卜皮

材料:白萝卜皮100克,香菜4棵,盐适量,蒜蓉酱2汤勺

1.白萝卜一根,要清洗干净,尤其是萝卜纹理的部分。

2.用小刀削掉萝卜皮,要一块块削,像刀削面一样,这样接下来可以直接就操作了。

3.削好的萝卜皮用一勺盐抓匀,腌渍10分钟,攥出去腌渍出来的水分。

4.香菜洗干净切段和萝卜皮放一起。

5.放入2勺蒜蓉酱。

6.拌匀,在静止10分钟就可以吃喽。

【六】、韭菜萝卜丝

材料:白萝卜500克,韭菜300克,姜10克,大蒜4瓣,红辣椒2个,盐适量,油适量

1.白萝卜擦丝,或者切也是一样,用1勺盐拌匀,抓匀,腌渍10分钟。

2.韭菜摘洗干净,切寸断,切好的韭菜烧开水焯烫一分钟。

3.韭菜段捞出控水,不用过凉,就直接晾到手温就可以

4.姜和蒜一起剁成碎末状

5.白萝卜丝攥出水粉,放入煮好的韭菜,在放入姜蒜末,可以适当放一点盐,不要多了,腌萝卜已经有盐了。

6.辣椒剪成小段,放入热油中炸一下。

7.炸好的辣椒和油一切倒入萝卜韭菜碗内,拌匀即可。

【七】

材料:金针菇200克,韭菜150克,盐适量,糖1汤勺,醋2汤勺,辣椒油2汤勺,熟芝麻适

1.金针菇把根部去掉,韭菜摘洗干净,量可以随心所欲调整。

2.炒锅烧开水,把金针菇焯烫2分钟捞出。

3.同样,烧开水后在放入韭菜煮一分钟捞出。

4.两种食材捞出后控水,不用过凉,找个铲子用力挤压就可以大体上把水挤出,根据自己的口味放入盐、糖、醋。

5.在放入辣椒油,我用的现成的红油,用现炸的更香。

6.拌匀。(所有的调料都根据自己的口味放量)

7.拌好的小菜装盘,再撒上熟芝麻,吃吧,胜过烤韭菜,盖过香辣金针菇,太香、下饭。

不知道你是不是也喜欢下饭小菜,咱们一起交流,看看这里有您喜欢的吗?

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