芝麻叶面条子算不算河南历史名吃？
等到200多条评论了，我大致合计一下，认出芝麻叶的都是河南人，指认是古树茶、单枞和上面提到各种结果的人，都是外地朋友。也就是说，晒干的芝麻叶，没吃过的朋友认不出来。证明了一个事实，河南人大都吃过芝麻叶，外地人基本没吃过。
我是吃过芝麻叶面条的，切身体会是，吃过芝麻叶的，一生都不会忘记它的味道；吃过芝麻叶面条子的，一定是吸髓知味，每到芝麻叶长成的季节，必须是天天都想要吃一顿。
这样的家常饭，应该是河南农村的传统美食，可是外地人为什么少见吃这个呢？大部分地区都有芝麻种植，不仅仅是河南，为什么单单是河南人爱吃这个？
河南人的最爱不是胡辣汤？
提起河南人爱吃常吃的美食，网上说法一边倒，说河南人爱喝胡辣汤，胡辣汤等于是河南的形象代言。这里要告诉大家的，其实河南人最爱吃、吃的人最多、吃的历史最长久的，还真不是胡辣汤，而是“芝麻叶面条子”！不信就随你问问河南人，尤其是农村人，最爱吃的到底是胡辣汤还是芝麻叶面条子？
“芝麻叶面条子”的故事
芝麻叶面条子，是豫南信阳光山县的叫法，源自于固始口语，话尾爱带个“子”音。淮河以北的河南，芝麻核心产区的驻马店、周口、商丘一带，这个家常饭最是普遍，叫法略有区别：“芝麻叶面条”。这是食物本身的名字，做法也是这样说，多一个字：芝麻叶下面条子，“下”是动词。
小时候有个邻居，孤寡老头，旧社会从外地讨荒来的。合作化后，他也成了社员，不会种菜，被安排专职放牛，定居在生产队的牛棚子里。那些年人口基本没有流动性，一个外地讨荒来的人，成了当地的一员，本身就是街坊邻里的话题。加之他不多言语，见人都笑脸，嘴里没一颗牙齿，说话不关风。还是北方口音，时常冒出奇怪的语音，就成了孩子们逗乐的对象，他本人也乐此不彼。
“芝麻叶下面条子”就是他挂在嘴边的一句话。因为他一个人生活，北方人不爱吃米，天天自己擀面条煮了吃。老头儿生活简朴，多年没见过买肉买豆腐，天天一把青菜煮面条。当然也有奢侈的时候，芝麻开花了就是他的年。每天放牛途中顺手掐了芝麻叶，回家煮面条，煮熟了锅里飘出淡淡的芝麻油香味。以至于刻进我儿时的记忆，问他最多的是“今儿个吃么事（什么饭）”，他都说一句话回答：“芝麻叶下面条子”。
印象深刻还不是这个回答，而是他口里发出来的怪音。他是北方人，估计是驻马店一带，又说话不关风，吐字不清，他把“芝麻叶下面条子”说出口，就成了“机八叶下尿条几”，用光山口音演译，简直是活脱脱的粗话。正因为戏谑好玩，大人小孩见他必问“今天吃么事”，得到“机八叶下尿条几”回答后哈哈大笑一场，算是玩笑解压吧。
满街邻居没谁知道老头的名字，大人小孩都叫他“老周”。
芝麻叶面条子有啥好吃的？
河南民间对芝麻叶有偏爱。根源在芝麻油。人类饮食历史上，最早用来榨取植物油的是芝麻，我国种植历史证据在2000多年前的春秋时期：
见过地里长着的芝麻就知道大致状况，芝麻一根筋长到人多高，枝棵健壮叶片肥大，开花的时候就密不透风了。这时候，人为地掐掉大部分叶子，会提高芝麻的产量。道理很简单，人进去一趟等于操动授粉，掐掉叶子帮助了通风采光。
采下的叶子顺手带回当了青菜，人们于是有了吃芝麻叶的习惯。后来定型在煮面条，就是长期的生活实践的经验，逻辑上是成立的。从河南各地不同的做法也可以看出，豫西豫南豫北豫东，“芝麻叶面条子”尽管各有不同做法，但是都是芝麻叶+面条，没有芝麻叶焖干饭的。
后来科学发达，研究出来芝麻叶有很多种富营养成分，吃了补肾益肝什么的。说来也是实情，在蔬菜里芝麻叶确实富营养，还没有禁忌人群。但从历史的角度分析，应该是芝麻叶掐下后，扔了可惜，吃着还有芝麻油的诱人味道。关键还很多，产区又都是主食麦面，青菜少，几千年来就养成了芝麻叶下面条的习惯。
淮河南岸的光山也爱吃这个？
河南地理位置很有特点，淮河为界，北边小麦产区，南边稻谷产区。按说淮河以南的光山是南方饮食习惯，一天三顿米饭，很少面食。再个水田多旱地少，芝麻种植不成面积，至多爱吃香油的农民在自留地种一小块。
就这不耽误到季节吃“芝麻叶面条子”。而且和北方不一个意义，格外庄重，有着鲜明的仪式感。觉得这顿饭不容易吃到，过年过节一样感觉，吃着就更有味道。
说出来原因其实很简单，光山人平时很少吃面食，逢年过节吃一顿，本身就有仪式感。那么，面条怎么做着好吃呢？我那片区就知道“机八叶下尿条几”，芝麻叶下面条最好吃。就这样流传下来，起码我这一辈印象很深，认为这样的面条最好吃。
光山人历史上也不怎么会做面食，芝麻叶面条子倒是仿着当年老周的做法，家家会做，朴素到极致：鲜叶采下后揉出汁水，清水里泡会儿以去掉苦涩味，面条煮开几滚下进去，再烧开关火，加了油盐就盛碗开吃。
掐下的芝麻叶多了吃不完，焯水晾凉放大太阳下摊开晒干透，收起来随时可煮面条。做午饭时用淘米水泡了，到做晚饭前已经泡发。然后清水里揉揉，洗没了黄水，也是去掉苦涩味。再和面条一起下锅。煮到面熟叶软，关火加了油盐，盛碗开吃。我昨晚这样煎了鸡蛋爆了葱花（见题图照片），在过去就是很奢侈了。
