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韭菜馅料总是调不好,卖了30年韭菜水饺的大妈,只用这5步!

114次浏览     发布时间:2022-06-10 10:02:00    

韭菜是非常常见的一种馅料,韭菜馅的饺子味道非常鲜美。韭菜馅的搭配也多种多样,我们可以把鸡蛋和韭菜放在一块,再加上一点虾皮就成了三鲜饺子,我们还可以把韭菜和猪肉搭配在一块,这样做出来的饺子味道要比纯猪肉馅的还好吃,不管怎么做,韭菜馅料的饺子是很受到大家欢迎的一种。

说到用韭菜馅,很多人可能都觉得自己会做。的确,韭菜馅的饺子做起来很简单。但是你知道怎样把韭菜饺子做到最好吃吗?可能小编这么一说,朋友们就不知道了。韭菜饺子做起来很简单,但是想要做好,这里面就有很多窍门了。有着三十年卖韭菜水饺的大妈,在做韭菜馅的水饺,有着独到的地方,都是做韭菜水饺,但是大妈做出来的,却比一般人的要鲜好几倍呢。

一、食材的选择

想要做出非常新鲜的韭菜水饺,首先在食材的选择就要有讲究。我们要选择新鲜的韭菜,新鲜的韭菜叶子上面非常有光泽,颜色鲜艳。并且选择韭菜根比较细一点的,这样韭菜都是刚成熟,非常嫩。

二、韭菜的处理

在做韭菜馅料的时候想要让韭菜的味道,都可以渗透在其他的食材上面,渗透到饺子馅中,就要把韭菜尽量切的碎一点,细一点。这样才可以把韭菜的汁水全部挥发出来,让饺子馅料更加入味,做出来的饺子自然就非常香了。

三、馅料的搭配

因为韭菜本身就是一种非常新鲜的食材,在做这种馅料的时候,很多人为了让自己做出来的饺子好吃,在里面添加很多的调味料,认为调味料会让味道变好。其实不然,调味料不是盲目放进去的,要选择合适的比例,合适的种类,才能帮助提高馅料的味道。我们在做的时候,只要放进去一点姜末和盐就可以了,还有一点十三香就足够了。多放进去就会让食材没有了原来味道,口感就不行了。在做韭菜鸡蛋馅的时候,在里面放进一点糖,可以让馅的味道更香。

四、调味料的顺序

在做韭菜饺子的时候,放进去香油或者是食用油搅拌均匀后,再放进去适量的盐调味。因为先放进去油可以让韭菜上面有很多油包裹,在煮的时候水分就不会流失很多,有了更多的水分,做出来的韭菜水饺味道才会更香。

五、控制好煮的时间

想要让韭菜馅更香。就要控制好煮的时间,韭菜不应该煮很长的时间,只要看到水饺皮煮熟了就可以了。

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