夏季天热，做饭的人不想做饭，吃饭的人没有胃口，所以每到饭点，大家都是出奇地一致——不知吃什么？特别是眼下暑假时期，孩子放假在家，一天至少三顿饭，对于做饭的人来讲真的是挑战。不过话说回来，夏天的饭也非常好做，比如凉面，一煮一拌就上桌，偶尔吃吃，不仅省事，还能开胃。
凉面又叫作凉拌面，虽然各地做法均有不同，但是大部分都是面条和蔬菜的混搭，再拌入调味料，做法相对简单。每年夏天，我也常常做凉面给家人吃，简单省事又开胃。今天分享的这款荞麦凉拌面，既有香喷喷的鸡蛋丝，还有清爽开胃的黄瓜丝，营养丰富，开胃好吃。关键无油少盐，低脂肪低热量，无论是午餐还是晚餐都非常合适。味道好，多吃也无压力。夏季开胃、解暑、减肥，可以考虑。
凉拌荞麦面
【食材】全麦荞麦面条、黄瓜、鸡蛋、柠檬、辣椒、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。炒锅烧热，锅底刷一层薄油，将鸡蛋液倒进来，摇匀后摊成鸡蛋饼，中小火烙至表面金黄盛出。
2，待鸡蛋饼稍稍冷凉，将其切成鸡蛋丝。
3，红尖椒切成圈，放在小碗中，再加入2勺生抽、1勺香醋、2勺凉开水、少许香油，可以再挤些柠檬汁进来，充分搅拌均匀调成凉拌汁，放在一边备用。
4，黄瓜洗净切成细丝。柠檬洗净，切成薄片，顺便把柠檬籽去掉，不然会苦。
5，锅中加水煮开，将面条放入锅中大火煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，面条煮熟捞出，再用凉水淘凉。
6，将面条沥干水分，放在大碗中，再把鸡蛋丝、黄瓜丝、柠檬片、凉拌汁全部倒进来。如果喜欢吃蒜，可以加些蒜末进来，我这里没有放，接下来拌匀就可以了。
这样做的凉拌面口感清爽，低脂低热量，很适合炎热的夏天食用。
凉拌面制作小贴士
1，凉拌面作为主食，咸味不能太重。2勺生抽的咸味就足够，不需要另外加盐了。
2，调制凉拌汁的时候加少许凉开水把调味料稀释一下，这样面条的咸味不会太重，也不会太干。
