大家好，今天为大家分享一道肥而不腻的红烧肉的做法。红烧肉做法简单，但很多人都做不好。今天我来教大家一个家常做法，简单易学，做出的红烧肉色泽红润，肥而不腻，好吃又下饭
第一步:将五花肉皮用喷枪烧一下，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味，烧好后放在水中把猪皮表面的脏东西用小刀刮干净，并清洗干净其它污渍，然后把五花肉切成大小三厘米左右的厚块，尽量保证每一块五花肉大小均匀。然后把五花肉放入碗中，倒入酱油，搅拌均匀，腌制二十分钟备用。
第二步:锅里加入适量食用油，加到五成热，再把五花肉下锅（注意，冷油下锅效果不好，色泽差，一定要记得热油下锅哟），待五花内炸成金黄色后捞出备用！
第三步:将水烧开，将炸好的五花肉焯一下，目的是更好的去除腥味。
第四步:锅中放入适量的糖，切记不要加得太多，小火慢慢炒出糖色。糖炒至枣红色即可。注意糖色好坏绝定了五花肉的口感，糖色炒太老了发苦，炒太嫩了发甜，一点要注意这个火候，再放入八角六个，香叶五克，桂皮五克，大葱十五克，生姜片十五克，家里有白芷的可以放入两片白芷（白芷可以去腥增香），一小勺，南乳，再放入刚刚焯好的五花肉翻炒。
将每一块五花肉上色，放入料酒，加入清水，没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开，然后把表面的浮沫和油脂撇出去不要。这样做出来的红烧肉才能肥而不腻。
再用小火顿二十分钟，然后里面的葱姜大料捡去不要。再倒入大半勺花椒水，放入适量的盐，再炖二十分钟后左右，看着汤汁变得浓稠，然后大火收汁。在收汤汁的时候要不停翻动，以免糊锅。汤汁收得差不多的时候即可出锅装盘，这样道色泽红润，肥而不腻的红烧肉就做好了。
