哈喽，大家好，我是妈妈小厨房用心做好最平淡的一日三餐！
有很多网友建议我家晚餐太油腻，我觉得也确实应该以清淡为主。今天慢妈小厨房为家人准备的还是四菜一汤。四个菜之中是1荤三素。
第一道：香辣红油口水鸡
用料：
小草鸡一只。食用油300ml。辣椒粉100克。辣椒面100克。姜50克。白色熟芝麻10克。小葱两颗。桂皮一小块儿。八角两粒。香叶三片。草果两个。香菜一棵，花椒10克。生抽十毫升。香醋5ml。麻油十毫升，料酒十毫升。香油5ml。油炸过的熟花生米30克，适量的食用盐，白糖，鸡精。
做法：
1，小葱切成葱花。大蒜和姜切片。香菜切小段儿。花生米压成花生碎。鸡肉清洗干净备用。
2，把清洗干净的整只鸡放到锅中加入冷水。冷水的数量能摸过鸡肉就可以。放料酒，姜片，大蒜和葱段儿用大火煮开之后，再转小火焖20分钟。煮熟煮透后捞出放到冷水中迅速降温。
3，取一大点儿的碗调红油用。碗中放入辣椒粉和辣椒面。鸡精。白糖和芝麻。
4，起锅烧油。放入桂皮，八角，草果，香叶和花椒粒，开小火煎炸出香味儿后。把香料捞出倒掉。分两次倒入调料油的碗中。每次倒入油之后用筷子搅匀。再加入香醋，生抽，香油，白糖，盐。拌匀之后就成了红油料汁了。
5，把凉透的鸡取出。斩成小块儿。摆到盘子里。均匀的淋上红油料汁。最后再撒上芝麻花生碎葱花和香菜就可以了。
第二道：蒜蓉菜心
菜心一小捆儿。大蒜两瓣，适量的植物油，食用盐，鸡精和水淀粉。
1，把菜心的老叶子摘去。再截去根部偏硬的部分，洗净之后再放入淡盐水中浸泡十分钟。捞出后冲一下水，再控水备用，大蒜切末备用。
2，锅中烧开水。再加入少许食用盐。把菜心的根茎部分先放入水中汆烫至变色。在连夜异同推入水中。略微变色时迅速捞出到冲凉，然后沥水备用。
3，锅中加入食用油。下蒜末爆炒出香味儿后把菜心放进去。并加入食用盐和少许鸡精。翻炒均匀之后用少许水淀粉勾芡。大火炒匀即可盛盘。
第三道：芹菜炒腐竹
山芹200克。干腐竹150克。适量的食用盐。植物油，葱花，姜片，大蒜，鸡精，干辣椒。
1，提前用温水把腐竹泡开。加点儿食用盐能加快泡发腐竹的速度。
2，芹菜摘去叶子洗净。去跟切段。长约一寸左右就可以。泡发好的腐竹也学到切成约一寸长度的段儿。
3，锅中烧开水。把腐竹放入水中焯水两分钟。捞出控水。水中再加入少许食用盐。把芹菜段儿放进去。焯水至颜色变深变透明时捞出到凉水中。过量后控水备用。
4，锅中加入植物油。油热之后爆香葱花姜片蒜片和干辣椒段。再把琴菜放进去大火翻炒均匀之后放腐竹。食用盐。翻炒均匀之后，再淋入少许水淀粉勾芡。关火出锅盛盘上桌。
第四道：青椒土豆
土豆一个，青椒两只。适量的食用盐，鸡精，生抽，食用油。
1，土豆洗净之后去皮。再切片泡放入凉水中。青椒洗净之后去蒂去籽，切块备用。
2，锅中放油，把土豆片放进去。朝着颜色变得微微透明时再放入青椒。食用盐。生抽。鸡精。迅速翻炒。青椒断生后关火盛出。
最后一道：家常版西红柿鸡蛋汤
西红柿1只。葱花。鸡蛋2个，适量的生抽。鸡精。食用盐。水淀粉。
1，在西红柿的顶端切个十字花刀。放入碗中注入开水。烫两分钟，揭去西红柿皮。再去丁改刀切成小块儿。
2，锅中放入少许食用油。放入葱花。再放入西红柿。食用盐翻炒。西红柿炒出汤汁时，放入少许生抽。加入适量的清水。用大火烧开。
3，两个鸡蛋打入碗中并搅散。水开后把蛋液均匀的倒进去。并用勺子搅拌均匀。最后加入水淀粉和鸡精。烧开撒点香菜。即可出锅。
这是今天晚上我家的晚餐。我也是新手家庭主妇。各种菜式学着做。欢迎各位朋友给出宝贵意见和建议。
