导语：香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅？大厨：错过这一步，手艺再好都白搭
豆腐在生活中出现的很频繁，以至于让很多人忽视了它的好作用：它里面含有多种人体所必需的的微量元素，尤其是钙的含量，一小块里面的含量就足够人们一整天所需要的，怎么样，是不是很震惊？
豆腐的做法也是多种多样的，比如常见的拿来做各种炖汤的配料，或者是麻婆豆腐，不过，今天要给大家的是色香味俱全的香煎豆腐，虽然是煎的，但是油脂含量也是不高的，不会发胖，也不会给身体带来过重的负担，更重要的是营养丰富，所以不管是大人、小孩、老人、甚至是孕妇都是很适合的。但很多如不会做香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅？大厨：错过这一步，手艺再好都白搭。
一、香煎豆腐的做法
（1）食材准备
一些新鲜的嫩豆腐和鸡蛋，以及一些油、葱、盐、椒盐和低筋面粉。如果大家喜欢，可以适量的准备一些辣椒粉。
（2）食材处理
虽然豆腐看起来很干净，但是在做之前还是还清洗一下的，然后控干水，切成大小均匀的厚片就行了（厚半厘米到一厘米、宽两三厘米左右），然后把葱切碎。鸡蛋在一个碗里面打碎，放进去一些盐搅拌均匀。
（3）煮豆腐
在煎豆腐之前的煮豆腐这一过程是绝对不能少的，因为这样才能保证在煎的过程中达到外酥里嫩的效果。煮的方法很简单，直接用清水就可以，把豆腐轻轻的放进去，然后放一些盐，用中火煮2分钟左右。煮好之后捞出来放在盘子里备用，可以用冷水快速的过一遍，这样豆腐就不会粘在一起了。
（4）制作蛋糊
在搅拌好的蛋液里面加入一些低筋面粉，然后搅拌成均匀的蛋糊。当然，用普通的面粉也是可以的，不过不会有低筋面粉那样劲道的口感。
（5）煎豆腐
先在锅里面放一些油，等油热了之后，把豆腐分别均匀的裹上蛋糊放到锅里煎，记住要两面均匀的煎，等都变成金黄色的时候就完成了，这时候可以在表面撒上一些椒盐，或者是辣椒粉。
（6）摆盘也是不可少的
现在的美食不能只要求味道，香气和颜值也是很重要的。所以，在出锅之后大家可以撒一些葱花，会让它看上去更加亮眼。如果时间充足，可以用一些生菜、蔬菜、香肠，煎蛋，甚至是水果来摆盘，这样也可以中和煎豆腐的油腻，也会更有营养。
二、对豆腐一定要温柔
在这里也给大家一点建议，不管是做什么样的豆腐美食，一定要对豆腐温柔，比如这个香煎豆腐，在一开始清洗的时候要温柔，煮豆腐的时候要温柔，尤其是煎豆腐的时候要温柔，千万不要还没有出锅就烂得不成样子了。
另外需要注意的就是火候了，豆腐是很容易就熟的，尤其是外面的那一层很容易就焦了，所以一定要仔细观察、快速动作哦。
好了，关于香煎豆腐的内容就这些了，相信也勾起了一部分人的食欲了吧。如果你就是，那就不要再犹豫了，几分钟就可以做成一道豆腐美食哦。
