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红烧肉又柴又不入味?大厨:下锅前多加1步,软糯入味,入口即化

111次浏览     发布时间:2022-06-11 07:42:16    

红烧肉又柴又不入味?大厨:下锅前多加1步,软糯入味,入口即化

对于红烧肉这样一道家常的美食,相信每个人都吃到过。但是对于这道菜的制作方法,不同的人会有不一样的步骤,甚至往里面加入的调料也各有不同。但是红烧肉怎样做才能最香?一位资深的大厨向大家透漏,多出这样一个步骤,整道红烧肉立马上升一个台阶。

很多人做红烧肉的第一步就是给肉焯水,但是焯水之后的红烧肉味道就没有那么足,总感觉难以入味。原来,大厨对此给出了自己的答案,在做红烧肉的时候,第一步千万不能先焯水,这会让整道红烧肉口感差上很多。多加这么一步,就可以了。

经过焯水之后的红烧肉,肉会变得比较紧,这样之后的烹制就很难入味,而且还很容易腻。但是,只要提前把肉炸一遍,整个味道就会不一样。下面跟大家分享一下具体的步骤,

首先是把肉处理好,再把肉表面的水用厨房吸油纸吸掉。把肉切成小块,放在一旁备用。

再把锅里倒上一点食用油,等到油温足够的时候后,把已经切好了的肉放进去先炸一下,之后捞出来,经过了油炸,肉就不会很腻。再往锅里加上一些水,放上冰糖炒出糖色,再把糖炒融化之后把炸好的肉放进去,不断的翻炒,再加入足够的热水,加上八角等香料,加水焖煮,根据个人口味放入适量的食用盐。翻炒均匀后收汁盛出来,就可以直接吃了。

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