InaGarten的传统法式炖牛肉食谱是对通常复杂的经典菜肴的轻松演绎。Ina不是像大多数布吉尼翁牛肉那样在炉子上烹饪，而是摆弄温度，而是每次都在烤箱中以恒定温度烹饪，以获得完美的效果。
将烤箱预热至250华氏度。在大型荷兰烤箱中加热橄榄油。加入培根，用中火煮10分钟，偶尔搅拌，直到培根变成浅褐色。用漏勺将培根取出放在一个大盘子里。用纸巾擦干牛肉块，然后撒上盐和胡椒。分批单层，将牛肉在热油中煎3到5分钟，四面都变成褐色。把烤好的方块和培根一起放到盘子里，继续烤，直到所有的牛肉都变成褐色。搁置。将胡萝卜、洋葱、1汤匙盐和2茶匙胡椒粉倒入锅中的脂肪中，煮10到15分钟，偶尔搅拌，直到洋葱呈浅褐色。加入大蒜，再煮1分钟。加入干邑白兰地，退后，用火柴点燃以烧掉酒精。把肉和培根和果汁一起放回锅里。加入一瓶酒和足够的牛肉汤，几乎盖住肉。加入番茄酱和百里香。用文火炖，用紧身盖盖住锅，然后将其放入烤箱约11/4小时，或直到用叉子刺穿肉和蔬菜时非常嫩。用叉子将2汤匙黄油和面粉混合，搅拌到炖菜中。加入冷冻洋葱。用2汤匙黄油将蘑菇炒10分钟，直到变成浅褐色，然后加入炖菜。将炖肉放在炉子上煮沸，然后降低热量并煨15分钟。调味。为了服务，在烤面包机或烤箱中烤面包。用切好的大蒜瓣擦每一片的一侧。每份，将炖菜舀在一片面包上，撒上欧芹。
