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香浓软糯又下饭的17道红烧肉做法,吃过的都说好,吃撑了

113次浏览     发布时间:2022-06-11 07:53:07    

鱿鱼红烧肉

用料水发鱿鱼半只;五花猪腩肉300克;香葱少许;姜片少许;大蒜少许;八角少许;陈皮少许;香叶少许;白糖少许;生抽少许;料酒适量;老抽适量做法

五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净用眉夹把猪毛处理干净切成2厘米宽的正方块锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)油煎出来后肉就变小块了盛出备用锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆将肉块,鱿鱼卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了红烧肉

用料五花肉500克;冰糖80克;料酒一勺;老抽一勺;生抽一勺;陈醋两勺;姜一块做法

五花肉大点的丁,因为煮熟后肉会变小,冷水下锅水开后煮一两分钟即可捞出来虑干水份备用锅中放一点点油,倒入冰糖小火炒糖色,这一步要有点耐心炒到枣红色,如果起泡了,马上关火,千万不要炒过头,会苦的倒入五花肉,加一勺老抽炒匀,再加一勺生抽.一勺陈醋.一勺料酒。这个菜不要用白醋,用陈醋倒入开水,丢一块拍烂的姜,大火烧开中火加盖炖50分钟,我喜欢炖的烂一点,口感更好。中途要加水的话一定要加开水,冷水会使肉变硬收汁,加适量盐,盐不需要太多,大概是平时炒菜的三分之二左右,再加一勺陈醋,甜的菜加醋更美味还不会腻入口即化的红烧肉就做好了,吃的时候记得要配点蔬菜,荤素搭配更健康不长肉夺魂红烧肉

用料五花肉一碗;八角大料一小把;香叶几片;干辣椒三个;丁香一小把;小茴香一小把;花椒一小把;草果2个;大葱几段;姜片几片;豆筋棍/粉条适量(不是必须调料可省略);冰糖5~6大块;料酒生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例;酱油(生抽、老抽)生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例;盐适量;(蜂蜜)(不是必须调料可省略);(腐乳)(不是必须调料可省略)做法

将带皮五花肉斩成麻将块大小,洗净控干水分。我用的主配菜是豆筋棍,口感和腐竹差不多,吸肉汤很好吃。如果觉得硬可以用粉条代替。准备炖肉料:花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。葱切大段,姜切片。把体积小的调料放入铁砂网球中。干煸五花肉,煸到肉里面的水分都出来为止(这个步骤等同于焯水)。煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。锅不用洗,用剩余的油加入冰糖炒汤色。炒汤色需要用最小火,用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时,把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒(炒糖色别炒过了,否则口感会变苦,千万别等把糖熬糊了再下锅)。加入料酒、酱油(生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例)。加开水至漫过所有肉(不可倒凉水),红烧肉只能一次加水加到位,所以可以加多一点。加入葱、姜片。加入各种炖料。转大火、会有很多血沫被煮出来,尽量捞、动作要快。然后转小火,加盖焖煮一小时左右。煮一小时之后,加盐调味(别加太多、因为后面收汤时会变咸)。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。大概炖煮煮一个半小时后、转最大火,收汁。在转大火之前,倒入一小勺蜂蜜,可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳,那么就会呈现更偏红的色泽~收汁时,要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色,动作要快,因为有糖的缘故,很容易粘锅。最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅,大功告成~~~拌米饭,不要太好吃,真的是吃着碗里望着锅里哈哈哈哈哈!红烧肉蛋

用料带皮五花肉适量;老抽适量;生抽适量;食盐适量;蚝油适量;冰糖适量;生姜两大块;葱段适量;花椒适量;八角2个做法

将五花肉切成2厘米见方的大块汆水2分钟,捞出用流水冲洗干净备用。鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳备用。炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片花椒,八角,煸香,下五花肉煸炒出油,倒入料酒去腥,调入生抽、老抽、食盐、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面。烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可出锅装盘。毛氏红烧肉

用料五花肉;白砂糖;生抽;八角;桂皮;香叶;蒜瓣;葱段;干辣椒做法

五花肉洗净切块备用凉锅下锅煸五花肉保持小火一直煸到五花肉的油脂全部出来后捞出剩下的油不要当然也可以用来炒素菜锅内放入少量水加入白砂糖小火一直炒至白砂糖变成焦糖色后倒入五花肉翻炒让五花肉均匀的裹上糖色加入稍许没过五花肉的水放入八角、香叶、桂皮、蒜瓣、葱段和干辣椒、两勺生抽大火烧开转中小火炖煮水快炖干的时候转大火收汁即可虎皮鹌鹑蛋红烧肉

用料鹌鹑蛋10个;五花肉500克;八角4个;生抽适量;老抽少许;香叶2片;桂皮2块;葱段适量;黄冰糖适量做法

新鲜五花肉一斤左右,解馋就行。生鹌鹑蛋10颗,爱吃可多加。姜片,八角,桂皮,香叶适量,葱段忘拍了哦五花肉冷水下锅,加姜片料酒去腥。煮沸撇去浮沫沥水热锅煎至表面金黄留煸炒出的油,加料炒香,后加入黄冰糖炒出糖色将糖色均匀挂到五花肉上加水沫过肉,加适量生抽,少许老抽大火煮沸转小火煮一小时鹌鹑蛋剥皮,煎至表面金黄等离出锅还有十分钟左右加入,否则鹌鹑蛋会消失大火收汁,出锅完成土豆红烧肉

用料带皮五花肉500克;去皮土豆两个;八角3枚;桂皮1块;冰糖7粒;料酒2汤匙;生抽2汤匙做法

五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油倒出多余的油,并盛出五花肉待用炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟即可红烧肉的家常做法

用料五花肉500g;葱姜适量;八角3个;冰糖15g;盐适量;老抽3匙;料酒2匙做法

用料五花肉、肋条肉2-3斤;葱、姜适量;八角、桂皮适量;香醋适量;冰糖、盐、鸡精适量;老抽、生抽、料酒适量做法

首先家里烧肉,肉不要太多,2-3斤最合适,不要切的太小,比麻将大一点就可。先用冷水泡,水里放点黄酒可以去除细血管里的血水,水里加酒可以去除肉腥味,15分钟就可以了。先要焯水,焯水时放一点醋、料酒、葱姜,放醋可以让肉质蓬松,更容易烧酥。焯完水之后,捞出洗干净。锅烧红,放点油,爆葱姜,八角,桂皮,放肉炒。同时放一点黄酒,把酒炒干,肉出猪油时,加糖继续炒。糖化了后,加开水,水要一次到位,中途不能再加水了。大火水开后,小火煮半小时,以水不沸为准,焐一小时。肉酥后放老抽,冰糖、生抽、盐、鸡精,烧一小会,大火收汁。其实也不是很难的红烧肉烧蛋

用料五花肉500克;鸡蛋6个;料酒1汤勺;姜4-5片;单晶冰糖(2克一块)10小块;生抽3汤勺;盐适量;葱白;老抽2汤勺;八角,桂皮各一个;油适量;温水适量做法

准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油炒好盛起待用锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到蛋里然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。待汤汁变粘稠时就可以出锅啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味川味土豆红烧肉

用料五花肉4方条,约八两;土豆两个中等个头的;八角一个;桂皮一小片,约一个半大拇指大小;花椒一小勺;豆瓣酱三大勺;红尖椒两条;冰糖8颗;热水一壶,约1.5L做法

材料全家福先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。锅中烧热油,待油烧滚后,关成小火,放入冰糖炒制焦糖;待到冰糖在热油中溶解,有些焦色时,即可放入五花肉翻炒;炒至五花肉表面上色后,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;锅中加入热水,盖上锅盖焖煮三十分钟左右;待到锅中热水剩余三分之一时,加入土豆翻炒均匀,继续焖煮十分钟,如若觉得水不够,可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;还剩一点水的时候,加入红尖椒;土豆烧软后后起锅,加入预留的红尖椒摆盘,开吃。红烧肉(蒜香版)

用料五花肉400克;大蒜2头爱吃的可以多放;生抽15~20ml;老抽5ml;黄酒/料酒80~100ml;盐(可选)按需放;冰糖20~30克做法

五花肉整条冷水下锅,水开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出;锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点);加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。红烧肉炖土豆

用料五花肉4条;小土豆12个左右;葱2条;姜5片;蒜4瓣;辣椒2个;生抽;红糖;花雕酒;水做法

五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂放红糖同炒出香味加入葱姜蒜辣椒炒香加生抽,花雕酒煮出香味加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃上海红烧肉

用料五花肉;葱、姜;黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、盐做法

五花肉洗净,切块,沥水黄冰糖一块(黄冰糖可以使肉更粘稠),葱段,姜片备用热锅入油,放入葱段、姜片爆香,放入五花肉一起煸炒至香,五花肉肉色变白,两面金黄脆更好2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐,一起放入锅中,稍翻炒几下,使肉入色后倒入水,水量盖过肉即可盖上锅盖,中小火闷15-20分钟入味(视肉量和水量),闷的中间可以翻炒2次入味后,大火收汁,看看咸淡大火收汁,加少许味精,出锅肉色和糖完全粘在一起,油肥而不腻腐乳红烧肉

用料五花肉;葱;姜片;腐乳;冰糖;生抽;料酒做法

五花肉洗净切块备用取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可红烧肉

用料五花肉250克;冰糖一块;老抽2勺;姜4-5片;生抽3勺;料酒5勺;八角1个;盐适量,自己斟酌;葱随便多少哈哈;肉桂适量;鹌鹑蛋随便,自己看着办;熟白芝麻适量;白糖2勺;葱白4-5段;山楂片一小把做法

五花肉切大块冷水下锅焯水,倒点料酒血水焯没了,撇去浮沫,捞出来,凉水冲干净鹌鹑蛋煮几个,也可以是鸡蛋,看自己喜好鹌鹑蛋煮熟剥壳,把材料准备出来,料汁直接在碗里调好,不粘锅不放油五花肉放进去煸煸出油来,这样会没有那么腻。表面有点焦的样子,我没有炖锅,用的电饭煲,把五花肉连油带肉一起倒电饭煲里,倒入开水莫过五花肉,把料汁和材料全部倒进去。盖上盖子按煲汤键1个小时一个小时过去,把五花肉倒进锅里,开大火让它慢慢收汁差不多了,要记得翻拌,把葱段八角姜片捡出来丢了,你也可以不扔,反正我都是扔的哈哈出锅啦!!撒上芝麻,撒点葱胡萝卜红烧肉

用料五花肉500克;胡萝卜1根;老抽适量;生抽适量;料酒适量;姜数片;香葱适量;冰糖适量做法

五花肉切块,放水里焯至表面变色胡萝卜切块焯好的肉洗干净沥干,用厨房纸吸干水份锅里放少许油。油热放姜片和葱白段爆香放入猪肉,煎至表面微黄放入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀加入足量的热水,烧开后转小火炖40分钟加入胡萝卜炖20分钟收汁装盘,撒上葱花肥而不腻。里面的胡萝卜也特别好吃

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