最近猪肉贵，今天买了一斤多牛肉，花了50多块钱，准备做个卤牛肉来吃。传统卤牛肉做法特别复杂，要先把牛肉用清水泡几个小时，泡出血水，然后再焯水，最后搭配各种香料一锅卤，要卤好几个小时，整个过程做完差不多要一天的功夫。我自己最近研究了一个懒人版的卤牛肉做法，只需要30分钟就能上桌了，不用加各种香料，原汁原味才是最美味的。卤牛肉一般都用牛腱子肉，吃起来更有嚼劲，而且切出来也非常的漂亮，今天没买到牛腱子肉，只买了一块牛霖，因为卤制时间短，口味也不错。
【准备食材】
牛肉600克，料酒，老抽，姜片，大葱，食盐，八角，辣椒面，熟芝麻，蒜末
1、首先准备600克牛肉，清洗干净，凉水下锅焯水，加适量的料酒去腥，烧开后捞掉上面的浮沫。
2、煮5分钟左右捞出放进电饭锅里。
3、加入姜片和大葱，2个八角，少量的老抽，食盐，然后倒入清水没过牛肉的2/3即可，按煮饭键。
4、牛肉煮好后夹出来放凉，也可以放冰箱冷藏2个小时，这样好切一点。
5、准备一个小碗，加入蒜末，辣椒面，熟芝麻，泼上烧开的热油，最后再加少量生抽，一起拌匀，蘸酱就做好了。
6、牛肉凉透后切成薄片，尽量切薄一些容易入味。
7、蘸酱就可以吃了，口味非常好，不比外面买的卤牛肉差。
8、也可以把酱汁倒进牛肉里一起吃，方便省事。
