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这种小咸菜,每年冬天我家都要腌上一大盆,爽脆可口,非常下饭

116次浏览     发布时间:2022-06-11 09:32:00    

咸菜作为我们日常饮食中重要的一个补充,无论是在南方还是在北方,都特别受大家的喜爱,别的不说,看看早餐店准备的免费小咸菜,下得有多快就知道大家有多喜欢吃小咸菜了。

小编家里因为是在农村,每年到了冬天,一旦赶上多雪的天气,家里的菜总是特别的匮乏,所以每年到了冬天,家里总会腌上一大盆小咸菜,这种小咸菜爽脆可口,吃起来非常下饭,你知道是什么吗?估计很多朋友会以为是萝卜,其实并非如此,小编家里每年要做的小咸菜叫做雪里蕻。

雪里蕻,其实是一种绿色的叶菜,每年秋冬季节,家里都会种上一大片,这种菜跟其他菜不一样,不管天气多冷,即使是下雪天气,也冻不死,所以名字叫做雪里蕻,也有的地方叫做雪里红。雪里蕻是一种含有丰富食物纤维的绿色蔬菜,具有宽肠开胃的功效,还可以治疗消化不良,清热解毒。在北方地区,很多农村家庭都会大量种植雪里蕻,等到冬天的时候腌咸菜,我们一起来看一看雪里蕻小咸菜是怎么制作的吧!

雪里蕻小咸菜家庭版做法:

1、首先,我们将新鲜的雪里蕻去掉根部,并且多清洗几遍,去掉叶子上的泥土和杂质。清洗干净之后,我们要将雪里蕻放在通风的地方晾上半天,将里边的水分彻底空干。

2、雪里蕻控干水分之后,我们需要找来一个干净的盆子,要确保这个盆子没有水、油这些杂质,否则雪里蕻容易变质。然后按照一层雪里蕻,一层食用盐的办法,将雪里蕻和食盐均匀地摆放在盆子里。雪里蕻和食盐的比例把控在一斤雪里蕻,二两食用盐就可以了,如果口味重也可以适量多一点,但是不要太多。

3、然后在码好的雪里蕻里边加上一把干花椒,带上手套,使劲的揉搓,一直把雪里蕻搜到颜色发生变化就可以了。

4、最后我们将揉搓变色的雪里蕻放在一个干净干燥的坛子里边。注意一定要压得非常实,然后在封口处加入适量的白酒。放在阴凉避光处,放上二十多天就可以开坛食用了。因为雪里蕻比较咸,我们可以煮一些熟黄豆,跟雪里蕻拌在一块,吃的时候加点香油和香醋,搅拌均匀即可。

腌制好的雪里蕻非常的下饭,吃起来口感爽脆,而且成本非常低,花上十几块钱就可以制作一家人一个冬天吃的了。这种小咸菜,每年冬天我家都要腌上一大盆,爽脆可口,非常下饭!赶快动手制作吧!

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