蘑菇的吃法简直了太多，炒菜、涮火锅、煲汤等等，今天做一道干炸蘑菇，裹着面糊炸过的平菇外酥里嫩，再撒一点孜然非常好吃。但是这干炸蘑菇要想做的酥脆好吃也是要有窍门的哦。炸蘑菇时，不要直接下锅炸，多加一步，口感又香又脆不回软。
菌菇类的食材微量元素含量丰富，常吃能提高人体的免疫力，促进身体的新陈代谢，增强体质，食用价值和医用价值都非常高，变着花样把蘑菇做给家人吃，营养美味好处多
下面就来把这道干炸蘑菇的做法分享给大家，里面还有小窍门大家要仔细地看，按照额偶下面的做法炸出来的蘑菇一定不会失败的，外面焦香酥脆，里面柔嫩可口，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人吃。
【菜名】：干炸蘑菇
【食材清单】：平菇，淀粉，盐，鸡蛋，芝麻，孜然辣椒面，食用油，面粉。
【烹饪步骤】：
1、我们先将买回来的新鲜平菇处理一下，撕成小条放在清水里面浸泡一下，水里面要加入少量的盐，浸泡个几分钟。
2、 锅里面加入适量的清水，水烧开了以后把平菇控干水分以后下到锅里面，开始给平菇焯水。这样一会我们炸的时候可以缩短炸平菇的时间，让炸出来的平菇口感更加的好。焯水以后的平菇捞出来用凉水过一下，把平菇身上多余的水分沥干备用。
3、 小碗里面加入淀粉还有面粉，打入1个鸡蛋进去，加入少量的盐搅拌均匀，少量多次地添加水进去搅拌。把面糊搅拌到用筷子挑出来面糊是直线流下来的即可。
4、 把沥干水分的平菇放进面糊里面，均匀地挂上面糊，夹起来平菇，把多以的面糊给控下去，面糊要是裹得太厚的就容易吸油。
5、锅里面倒入适量的食用油，食用油一定要是平底锅的一半，锅里面的油烧得7成热的时候，把挂好面糊的平菇一个个的下锅，一个个的平菇之间也一定要留出来一定的空隙，不要一锅全都把平菇给炸了。把平菇炸的金黄了以后捞出来，把油分沥干。
6、 用大火加热锅里面的油，把平菇下进去复炸，复炸过后的平菇吃起来会更加的酥脆。
7、大约炸个3、5分钟就好了，盛出来在平菇上面撒上孜然辣椒粉还有白芝麻。就可以美美地享用了哦。炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
【小贴士】：
1、在这里给大家总结一下炸蘑菇的小窍门，第一点就是要给蘑菇焯水，第二点你是焯水后的蘑菇一定要沥干水分，第三就是平菇一定要炸两次。
2、调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。
3、油炸食品油摄入比较多，老人孩子不建议常吃，吃完沏一壶茶绿茶解油腻清肠道。
