说实话，我从小就是一个不爱吃面条的人，总觉得面条不管怎么做，吃起来都不合我的胃口，要么油多了觉得腻得慌，要么油少了又觉得太寡淡，所以我家一年到头都难得吃一次面条，可我老公偏偏长了一个北方胃，三天不吃一顿面条就觉得不得劲，尤其我们俩现在生活在北方城市，要是顿顿都是白米饭，好像也说不过去，所以很长一段时间我都在研究面条的做法，好在功夫不负有心人，我现在也能做出让人赞口不绝的面条来了。
天热了以后，我就不爱煮汤面了，因为我不太喜欢那种吃完一身汗的感觉，所以更偏向“凉”一点的吃法，因此夏天最爱的面条吃法就是打卤面，有菜有面又有肉，而且爽口不油腻，真的倍儿好吃，连吃一星期也不嫌多，今天就跟大家分享一道青椒肉丝打卤面的做法，天热了以后，面条就要这样做吃起来才爽口！
【青椒肉丝打卤面】
准备食材：挂面1小把，青椒半个，瘦肉1块，生姜2片，大蒜1瓣，植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、香油适量
具体做法：
第一步：先煮面条，挂面或者鲜面条都可以，宽细选自己喜欢的就行，我这里用的是和韭菜叶子差不多宽的挂面，水烧开以后把面条丢进去，煮至面条没有硬芯就可以关火了，具体的软硬程度可以根据自己喜好调整，但是一定不要煮得太软，不然吃起来没有韧劲。
第二步：将煮好的面条捞出来，放进凉白开或者纯净水里投凉，注意一定不要用自来水，细菌比较多，吃了容易闹肚子。
第三步：将青椒切成丝，瘦肉也切成丝备用。因为是一个人的量，所以青椒我只用了半个，而且用的是没有辣味的灯笼椒，喜欢吃辣的也可以换成有辣味的尖椒。
第四步：把生姜切成末，大蒜去皮后也切成末备用，接着再准备半碗清水，并在清水中加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油和淀粉，然后搅拌均匀备用。
第五步：配料准备好之后，面条基本上也已经凉透了，这个时候就可以捞出来了，沥干水之后往面条里滴几滴香油，然后用筷子拌匀。香油不仅能增加香味，还能防止面条粘连在一起。
第六步：起锅烧油，油热后先把姜末和蒜末放进去，煸炒出香味之后再把肉丝也倒进去，快速翻炒至肉丝变色，接着把青椒丝也倒进去，和肉丝一起煸炒。
第七步：炒至青椒丝断生变软，就可以把第四步调好的芡汁倒进锅里了，煮至芡汁沸腾即可关火。
第八步：将青椒肉丝卤子浇在面条上面，鲜香味美的青椒肉丝打卤面就做好了，真的特别好吃哦，而且非常适合夏天吃！
