导语：这菜不起眼，农村遍地都是，营养十分高，清热还补钙，却常被当作杂草，不懂吃真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。“孟夏草木长，绕屋树扶疏”，6月是难忘的季节，是莘莘学子验证人生的关键时刻，是草木生长旺盛的时刻，是鲜花盛开的时刻。在这美好的季节里，漫步于田间小道，随处可见草长莺飞，真的是美不胜收，在草地中如果你仔细辨别，随时都有惊喜，随时都有收获，那些看似满地都是的杂草，一不小心就会有美味的野菜出现，这菜不起眼，农村遍地都是，营养十分高，清热还补钙，却常被当作杂草拔除，不懂吃真可惜，它就是号称“长寿菜”的马齿苋。
马齿苋因其叶片肥厚、扁平，似马齿状而得名。我们这里也叫瓜子菜、麻绳菜等，它是一种药食同源的食材，营养十分高，含有丰富的蛋白质、苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍，常吃马齿苋，有清热补钙、杀菌消炎，凉血消肿等功效，不懂吃真可惜。
马齿苋看着不起眼，而且田间地头到处都是，还经常被人们当作杂草拔了，但是它却十分美味，遇见了摘上一把，回家后简单一做，脆嫩又可口，下面我就分享一个马齿苋的好吃做法。
1、摘回来的马齿苋多清洗几遍；然后锅内加水，大火烧开，开锅后加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油使焯出水的马齿苋更加翠绿，然后放入马齿苋焯水，一分钟后捞出马齿苋过凉开水，然后沥干水分后切成小段备用。马齿苋焯水的目的是去除其酸味，过凉开水后口感会更加脆爽。
2、洋葱去皮后，切成两半，一半切丁备用，加洋葱的目的是中和马齿苋的酸味；大蒜一把剁成蒜末备用，大蒜和马齿苋味道很搭，可以适当多放一点。
3、将马齿苋、洋葱、蒜末放到一起，然后调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽、米醋和少许香油，搅拌均匀后装盘即可，美味即成。
马齿苋现在正肥嫩，爬山时遇到了采摘一把，回家简单一拌，解馋又美味！不过，马齿苋虽然好吃又营养，但也不是所有人都可以吃的，脾胃虚寒、肠胃不适、孕妇和哺乳期的女性不适宜吃，对马齿苋过敏的朋友也不适宜吃。
另外需要强调一点：为了家人健康，做马齿苋吃的时候一定要焯水，马齿苋焯水不但可以去除它的酸味及其它杂味，还可以去除里面的毒素，吃着放心，焯水后马齿苋吃着也更加清甜可口。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
