辣中加了酸,即解了辣又打开了味蕾,菊花豆腐上菜
菊花豆腐,小伙伴们一定不陌生,这是一道考验刀工的菜品,通常非得练到“炉火纯青”才能展现一朵朵的菊花。而科技进步,网络交流迅速,竟然有模具出现,放在小方盒,一压成型,不需要任何经验。
今天不是来推销小方盒,也不叫你练高深刀工,点到为止就可以。嫩豆腐咱们惹不起,那就换个煎豆腐来练练手。果然容易上手多了,大伙也可以试试。
豆腐六个面都被煎过后,外皮相当一个保护层,咱们在上面切割也比较稳当,即使切的长度为2/3,也不容易断裂、散架,当然不能对它太粗手笨脚,煎豆腐里面还是软的。
菊花的花瓣本来就是生长的细长条状,用豆腐切丝呈现也是极美的。
红花也要绿叶来搭配,才能显示娇态,正如美女与俊男互相衬托。豆腐的“纯情” 豆香显然还不够“招蜂引蝶” 来点厉害一点的调味料,才能勾起大众的食欲。
酸与辣或辣与酸,都是很好唤起食欲来,怕吃太辣,加了酸之后,辣味不再那么冲,喊着不吃辣的某人,也能欣然接受。
这道菜所用的食材都很平凡,可以说是“地板价” 却能创造出,令人耳目一新的美食来,想省钱的当家人,快快来分享。如果你还在为七夕打算做什么菜,不妨来试试看。
好吃好看,又要吃不“月半”是减脂人士最大的期望,豆腐有优质大豆蛋白,饱足感也有。因此正在健身的小姐姐对它恋恋不忘,相约下次见,还想吃它。
酸辣菊花豆腐
〔材料购买〕
煎豆腐半斤、蒜葱适量、剁椒酱一勺,香菜少许
*煎豆腐好不好买到,我不是很清楚,我也是在市场正好遇上它,才决定做这道菜。没有买到煎豆腐就用油豆腐或买北豆腐回来煎一下。
〔具体做法〕
步骤1
手按住煎豆腐,横刀切进2/3,不可切断,全部切好后,拿在手中还能排排坐。接下来翻转90度,直刀切下,大约切3~4刀后切断,形成一个“个体户”。
*担心切过头,可以用筷子来做为定线,这样就会整齐划一,不会切坏掉。
步骤2
全部切好后,还看不出菊花的模样,别急。慢工出细活,如果切这么几刀就能成才,也太容易啦,嘿嘿。
水锅中加盐,水开后,小心翼翼下切好的菊花豆腐生胚,大约煮个3~5分钟后,豆腐丝会膨胀并吸入咸味。
步骤3
煮至软化后,菊花的花瓣也慢慢展开。用筷子或夹子,一朵一朵夹出来,先沥去过多的水分。抖一抖,一朵朵菊花盛开,此时马上装盘定位,可以选择即位呈现,不宜互相挤在一起,否则会失去颜值。
步骤4
蒜头剁成蓉,用水冲洗后沥干,锅中下少许油,放入蒜蓉炒至金黄色。加入剁椒酱、糖、醋煮至入味后,倒入水淀粉,勾个薄芡。
*醋的比例可以比照剁椒的量。
步骤5
最后一步,用勺子挖取酱汁淋在菊花豆腐上面,加些香菜点缀。
