家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
干锅土豆虾
1.准备好原料
2.鲜虾洗净去掉虾线
3.土豆切片过水捞出备用
4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用
5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味
6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒
7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止
泡姜辣子鸡
1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤
3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。
7.把杭椒倒进去。
黄豆炖猪蹄儿
食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只
做法
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
菠菜炒鸡蛋
做法：1、菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，然后放菜叶，攥干水分。
2、鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。大火热油滑散鸡蛋，盛出；
3、少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀即可。
茄汁水豆腐
材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法：
1. 将豆腐切1cm厚地块。
2. 鸡蛋打散。
3. 准备好面粉和面包糖。
4. 将豆腐块双面粘上面粉。
5. 再粘匀蛋液。
6. 粘上面包糠，用手压匀。
7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9. 将豆腐摆盘。
10. 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。
12. 淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
尖椒鸡蛋饼
1.面粉放入碗中打入两鸡蛋打散
2.尖椒切碎
3.放入碗中绞匀
4.绞匀跟图片一样加入盐
5.起锅放油 油热摊饼 煎至两面金黄就好了
凉拌木耳菜花
1.将菜花洗净，把菜花掰成小瓣。
2.木耳提前泡发，洗净。
3.黄瓜洗净，切片备用。
4.烧开水放入少许盐，再倒入菜花绰水，绰熟，捞出过凉水沥干水分。
5.将木耳焯水备用。
6.全部食材放入大一点的容器里。
7.加入盐和鸡精，淋入香油调味。
8.喜欢吃辣地加入一大勺辣椒油。
麻辣鸡翅土豆
材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
3.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
4.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
葱爆虾仁
材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；
做法1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。
4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
爆炒牛肚
材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
