虽然说春天是个温暖的季节，但是气温高，人也容易心浮气躁，火气也比较重，这时候最适合喝糖水来降火，糖水的种类是非常多的，喝上半个月都可以不带重样，像绿豆汤和红豆汤，都是非常受欢迎的。还有一种糖水也很受欢迎，那就是银耳羹，银耳羹是一种进补的食物，不仅可以降火，还有着养阴润肺的功能，非常适合作为春天的糖水。
银耳羹好喝又有营养，但是煮银耳羹可谓是一大难题，因为比较难煮出银耳羹的胶，其实那是因为很多人煮银耳羹时，都是直接下锅煮的，然而这是错误的方法，接下来小编跟大家分享一下银耳羹的做法。
枸杞红枣银耳羹
材料：银耳、红枣、枸杞、黄冰糖
制作方法：
步骤一：准备银耳放进碗里，然后倒入50度左右的温水，让银耳在温水里泡30分钟左右。准备红枣放进碗里，倒入水清洗干净，然后用剪刀剪下红枣肉放进碗里，不要里面的核。
注意：银耳属于干的食材，在烹饪之前要用水泡发，而因为泡发时间比较长，导致很多人都喜欢用热水泡发，热水温度比较高，泡发时间比较短，但是大家忽略了一个问题，那就是热水泡发的木耳，在煮的过程中很难煮出胶，而且它的营养物质也会流失，而温水温度不高不低，既可以快速泡发银耳，还可以最大化的保留银耳里面的营养物质。
步骤二：时间到之后，倒掉泡银耳的水，然后再用清水冲洗一下。接下来我们拿剪刀剪银耳，剪小块一点就可以了，然后把剪好的银耳放电饭锅里，再倒入红枣肉、枸杞和黄冰糖。最后我们倒入水和白米醋。
注意：银耳的根比较硬，吃起来口感不好，所以大家在剪银耳的时候，不要银耳的根。倒入白米醋可以让银耳煮出胶，不过大家也要注意，不要倒太多白米醋，太多会让银耳羹变酸，会影响口感。
步骤三：把所有食材都倒进去之后，我们要把锅盖盖上，设置汤羹模式，煮好之后就可以倒进碗里了。
以上就是银耳羹的制作方法了，能看到碗里的银耳羹有很多胶，吃进嘴里又香又甜。大家在煮银耳羹的时候要特别注意，泡发银耳的时候要用温水，以及倒入白米醋一起煮，这样才能快速煮出银耳的胶。喜欢喝银耳羹的朋友们可以尝试这个做法哦，对于煮银耳羹，有更好办法的朋友们，可以在文章下面评论。
煮银耳羹口感问题，除了在煮的时候要注意一些问题之外，买到的银耳羹品质也有关系，如果买到不好的银耳，那也会影响煮出来的口感，最后小编跟大家分享一下买银耳的方法。
1、看银耳的颜色。在买银耳时，要注意看银耳的颜色，我们要买颜色是淡黄金色的银耳。
2、摸银耳。在买银耳时，我们还可以摸一下银耳，正常来说，银耳摸起来是比较刺手的，手感不是很好。
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