夏天我家隔三差五就做这个面食，简单几步就上桌，比吃肉还要香。金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃，它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有一番风味，今天就把这道长安城里的名贵传统小吃做法分享给大家。
准备食材：
面粉、清水、食用油、盐、香醋、生抽、油泼辣子
具体做法：
1.先在面粉里面分次加水搅成絮状，揉成面团，盖上盖子醒发两个小时。
2.案板上撒些干面粉，现在我们把醒好的面揉匀，然后擀成薄片，在上面均匀地刷上食用油。
3.然后像这样对折几次，每次对折后都要在上面再均匀地刷一层食用油。
4.对折到大概这么长之后切成细丝。
5.拿起来像这样在手指上缠绕成型。
6.做好的面胚是这个样子。
7.现在我们在蒸盘上刷一点油，蒸锅上汽后蒸三十分钟。
8.这会儿时间我们调个料汁，加点盐、香醋、生抽、油泼辣子。
9.接下来我们把蒸好的金线油塔取出来，轻轻一抖就散了。
10.再浇上调好的料汁，一盘松绵不油腻的金线油塔就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
