酒曲是用来酿制米酒、白酒必不可缺少的一种原材料，用老百姓的话来说，它就是酿酒的“药引子”，没有了它就酿不成酒了。今天呢就给大家分享一个自制酒曲的制作方法。
准备糯米粉500克。
辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。
将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。
少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。
在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿，铺平铺匀后，把揉好的酒曲摆在稻壳上，用毛巾或者是纱布盖上。
室内温度25度左右，发酵三天，空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上，长出一层菌丝，最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。
晒干后的酒曲放入密封罐儿当中，可以存放一年。喜欢的朋友可以点个关注，收藏起来，我们下期见！
