每天都不知道该吃什么饭好，尤其是到了夏天，穿什么都觉得自己非常胖，想要减肥但是又不想吃水煮菜。那这个时候该怎么办呢？我就研究了一个素菜卷的简单做法，吃多少都不怕长肉。尤其是平时吃的肉菜太多，更应该适当吃一点素菜，那么我非常推荐素菜卷子，做法简单，而且还好吃，甚至比包子和馅饼还要省事，做出来的饼皮筋道柔软，家里人都非常爱吃。而且素菜卷的馅料都是可以随便搭配的，想吃什么馅儿就做什么馅儿，那么今天我就来说一说素菜卷的简单做法。
食材准备：
西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、食用盐、鸡精、十三香、食用油、蚝油、香油、饺子皮、生抽、醋、油泼辣子
做法步骤：
1、将买来的西葫芦清洗干净，对半切开去掉西葫芦中的瓤，切成西葫芦丝。买来的胡萝卜洗干净，切成胡萝卜丝儿。
2、大葱切成葱花，木耳提前泡发。
3、将切好的西葫芦丝和胡萝卜丝放在一个干净的大碗中，放入两勺食用盐，用盐杀一下胡萝卜丝和西葫芦丝中的水分。用盐杀七八分钟左右，将胡萝卜丝和西葫芦丝中的水分攥干，放到案板上剁两刀就可以，放到一个干净的盘子中。
4、将切好的葱花和泡好的木耳放入切好的菜丝当中。
5、碗中打入三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，油五六成热以后放入我们打好的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。
6、将炒好的鸡蛋碎放入碗中，加入一小勺食用盐、一勺鸡精、一勺十三香，再放入适量的食用油、一勺蚝油，最后放入几滴香油进行调味。如果喜欢吃小虾米的话，还可以放入适量的小虾米，充分搅拌均匀。这个馅料也可以用来包包子或者是包馅儿饼都是非常好吃的。
7、将买来的馄饨皮儿或者是饺子皮儿放到案板上将其擀薄，然后将我们拌好的馅料放在擀薄的饺子皮当中，将其卷起来，两边按压以后一下，上边刷一些食用油，两边捏紧。此时我们的素菜卷子的生坯就已经做好了。所有的饺子皮重复上述步骤（因为平时都懒得和面，所以都是外面买个三五块钱的饺子皮）。
8、将所有馅料全部包入饺子皮当中之后，放入蒸屉中。水开上蒸锅，水开计时6分钟以后关火，就可以出锅。
9、在蒸素菜卷子的时候我们来调一个料料汁。找一个干净的碗，倒入一勺生抽，一勺食醋，再放入几滴香油，倒入油泼辣子，喜欢吃香菜的可以放一点香菜，搅拌均匀即可。
计时6分钟以后。打开锅盖，蒸出来的素菜卷子晶莹剔透，再沾上我们拌好的料汁，非常好吃，比平时包包子、烙馅儿饼都要好吃，而且比包子馅饼的做法也简单，省时间。
