相信很多人都喜欢吃美味的炸鸡，尤其是那一层脆脆的鸡皮，咬一口能听到满嘴响亮的酥脆声，吃完后唇齿留香，让人回味无穷！
外面个别不良商家为了节约成本，经常用一些质量不好的油来烹饪，经常食用这种劣质油炸出来的食物会影响身体健康。
那么，如果我们在家突然嘴馋想吃炸鸡，又担心外面的炸鸡做法不卫生怎么办？如果大家实在爱吃炸鸡，那么今天厨娘就和大家分享一道味道不输外面炸鸡的吃法——椒盐脆皮鸡，自己动手，干净卫生，料足味美还省钱，全家人都吃着开心！
那么，椒盐脆皮鸡应该怎样制作呢？废话不多说，鸡肉别只会炖汤喝了，教你一个没吃过的新做法，皮脆肉嫩还不柴牙！接下来就让我们一起来看看椒盐脆皮鸡的具体做法吧！
椒盐脆皮鸡
准备食材：优质大鸡腿4个，大蒜5瓣，食用油10克，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，食用盐2克，白糖2克，椒盐2克。
第一步，处理鸡腿和大蒜。我们将买回来的鸡腿先用清水清洗一遍，如果是冻鸡腿，要先解冻了再用清水清洗一下鸡腿上的血水。
接着我们用剪刀从鸡腿根位置朝着鸡大腿部位剪开鸡腿肉，这样做的目的主要是为了取出鸡腿的骨头。
在剪开鸡腿肉的时候，注意不要把鸡肉剪成块儿或是剪碎，需要最大限度地保持鸡腿肉的完整性，但要把鸡腿剪成像一张纸一样的形状，然后在鸡腿的外侧表面上划几刀，方便后续的煎制熟透和入味。
我们用刀把大蒜拍打几下，这样就能轻松去掉大蒜外皮了，然后将大蒜切成蒜末装小碗备用。
第二步，腌制鸡腿肉。将剪好的鸡腿肉放在一个干净的碗里，往碗里依次倒入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖和蒜末（放入配料、调料的顺序没讲究），用筷子或者戴上一次性手套搅拌均匀后，我们让鸡腿和调味料腌制十五分钟。
第三步，正式下锅煎制鸡腿肉。开中火热锅，倒入适量的食用油，这里建议使用黄油或者花生油、猪油来煎制，会让肉质更香。等油烧热了，将鸡腿肉放进锅中，注意放入鸡腿肉时要先将鸡皮的一面朝下，且将鸡腿肉展开，不要挤成一团。
等鸡皮一面的鸡腿肉煎至表面微微焦黄酥脆时，我们给鸡腿肉翻个面，继续煎至另一面肉质微微焦黄。
鸡腿肉两面都煎至焦黄后，我们关火，将鸡腿肉盛出放在案板上，用刀具将煎好的鸡腿肉切成2厘米左右的块状，然后在鸡腿肉上均匀地撒上一些椒盐增香和点缀。
大功告成，一道色香味俱全的椒盐脆皮鸡就做好了！
这样做出来的椒盐脆皮鸡，皮脆肉嫩不发柴，而且还特别地入味，吃起来一点腥味都没有！让人越吃越想吃！
想吃鸡肉又不知道怎么做好吃的朋友赶快试试这道椒盐脆皮鸡的做法吧！只要照着厨娘分享的步骤做，想做失败都难！上桌就能惊艳全家人！
厨娘烹饪技巧总结
1、鸡腿肉腌制这一步一定不能少，这可是让鸡腿肉吃起来入味的关键！腌制时间不能少于10分钟！如果不赶时间，腌制20分钟是比较合适的！所以也建议提前腌制，这样就能保证饭点准时开饭啦！
2、之所以选择鸡腿肉而不是鸡胸肉，是因为鸡腿肉的肉质相对于鸡胸肉来说，口感吃起来更加的鲜嫩脆口不发柴。
3、煎制鸡腿肉时，建议使用中小火，不建议用大火，把控不好很容易煎焦糊掉。用中小火的火候慢慢煎，才能煎出最佳的脆皮肉嫩口感，好饭不怕晚，就是这个道理！
