豆腐和魔芋虽然高纤健康，却是无味食材。因无味而百搭，成就别具一格的沙拉。下班不知道吃什么，不妨试试这道沙拉吧。
豆腐含有人体所需的 8 种必需氨基酸，营养价值较高，有细腻肌肤、降脂瘦身的功效。黑魔芋富含膳食纤维，可以延缓消化道对糖分和脂肪的吸收，是降脂饱腹的神奇食材。
北豆腐双菇魔芋沙拉
准备材料：鲜香菇50g，金针菇50g，黑魔芋100g，北豆腐100g，盐1/2 茶匙，香菜 1~2 根，经典油醋汁20g，橄榄油1汤匙
开始制作：
1. 将鲜香菇去蒂洗净，切成 0.5cm 厚的薄片；将金针菇去根，洗净沥干；将香菜洗净备用。
2. 将黑魔芋洗净沥干，切成 1cm 厚的薄片备用。
3. 锅中放入适量清水，加盐烧开，放入黑魔芋焯30秒， 捞出沥水， 放入沙拉碗中备用。
4. 焯魔芋的水中放入鲜香菇和金针菇，焯 1分钟捞出沥水，放入沙拉碗中备用。
5. 将北豆腐洗净，先切成 5cm 左右长条，再切成 1cm 的薄片备用。
6. 加热平底煎锅， 倒入橄榄油， 放入北豆腐，中火将其煎至两面金黄，码入盘中。
7. 将经典油醋汁放入沙拉碗中，与焯好的黑魔芋、 香菇和金针菇拌匀， 倒在北豆腐上。
8. 加入香菜装饰即成。
小贴士：魔芋不容易入味，可以提前用少许酱汁腌一段时间。
选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。
