摇滚烧烤胸肉

配料

营养

• 1
• （8 -14 磅） 牛腩
• 1 ⁄ 4
• 杯 辣椒粉
• 1 ⁄ 3
• 杯 粗盐
• 2
• 汤匙 糖
• 2
• 汤匙 红糖
• 3
• 汤匙 孜然
• 2
• 汤匙 辣椒粉
• 2
• 汤匙 胡椒粉
• 2
• 汤匙 辣椒
• 1
• 汤匙 洋葱粉
• 1
• 汤匙 大蒜粉

方向

• 修剪牛腩中过多的脂肪。不过不要太多，脂肪有利于保持这个东西湿润！
• 冲洗牛腩，用纸巾拍干。
• 在一个碗里把所有的干原料混合在一起。
• 用摩擦剂慷慨地涂抹在牛腩的一侧。用手“擦”它真的很好。这个非常重要！
• 翻转牛腩并重复该过程。
• 用几层保鲜膜把牛腩包起来。然后一层箔纸。把它放在冰箱里大约24小时。
• 让您的吸烟者为吸烟做好准备，或者让您的烤架为间接加热做好准备。您希望烹饪室的温度在 225 到 240 度之间。
• 当烤架达到温度时，将牛腩放在架子上等待！
• 每磅熏肉约 1 1/2 小时。您正在寻找牛腩最厚部分的内部温度为 175-185 度。
• 我用山核桃木片调味，但也可以随意使用山核桃、樱桃或苹果。我从不使用豆科灌木。另外，请确保您不要使用“绿色”木材，否则味道会很糟糕！在最初的 8 小时内，每 45 分钟添加一把浸泡过的木屑。
• 有些人喜欢“擦”牛腩。如果您想这样做，请在该过程的后半部分进行。如果您想这样做，请在线查找拖把食谱。
• 完成后，将牛腩用箔纸包起来，静置约 30 分钟。
• 顺着谷物切成薄片，配上摇滚烧烤酱（如果你喜欢，可以放在面包上）。
• 我意识到这可能比您正在寻找的工作更多。但如果你想要真正的烧烤，这就是你必须这样做的方式。