1.15块一斤的五花肉，洗干净，如果有毛，可以用火熏干净，然后彻底清洗
2.将五花肉用清水浸没，放生姜，八角，小葱，花椒，倒入适当的料酒，大火烧开转小火煮10分钟。
3.10分钟后捞出五花肉控水，用刀具刮净猪皮背面的角质，反复多次刮洗，然后用叉子在皮背面反复戳孔。
4.五花肉正面用刀具打格，大小个人视情况而定，注意打格的时候不能切断肉皮。
5.制作腌制调料：盐、鸡精、白糖、五香粉、辣椒面、生抽、老抽调个灵魂腌汁，料汁口味以个人口味自行定夺，然后用毛刷将料汁涂满准备好的五花肉，肉块的缝隙也需要涂满，然后放容器中腌汁20分钟。
6.将腌制好的五花肉，肉面往下，整齐的放入事先准备好的锡纸中，随后用锡纸包裹整个五花肉。
7.接下来用白醋涂刷整个肉皮，反复涂刷3次，再采用粗盐（腌制盐）撒满肉皮表面，必须均匀撒，也可以用筷子匀平.
8.将烤箱100℃预热15分钟，然后将做好的五花肉放进烤盘推进入烤箱，温度160℃烤30分钟后，取出五花肉将烤出来的油脂倒去（烤30分钟可以视情况延长），然后继续放入烤箱220℃继续烤30分钟（时间也适当延长，根据事实情况个人选择）。
9.熏烤完，取出五花肉，用刀背敲打粗盐，直到粗盐脱落，去除所有粗盐。
10.继续刷一层白醋继续熏烤15分钟后.肉皮表面会出现气孔，直到皮面完全覆盖气孔时取出，即可食用（表面脆皮程度以个人喜好自行定夺）.
