夏天非常炎热，很多人都会感觉到经常没有食欲。这时候就需要一道开胃下饭，清脆可口的美食来拯救大家的食欲了。今天跟大家分享的就是一道非常清脆，开胃下饭的美食，包菜凉拌鸡蛋皮。这个包菜凉拌鸡蛋皮的制作过程非常简单，多种蔬菜搭配鸡蛋非常营养。那么就直接带着大家一块去看一下这道包菜凉拌鸡蛋皮的制作教程吧！
【包菜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】包菜，黄瓜，胡萝卜，大蒜，生姜，鸡蛋，食用油，生抽，陈醋，食用盐，白糖，辣椒油
【制作步骤】
1、咱们先来把做这个包菜凉拌鸡蛋皮的食材，调味料一块全部给它准备完毕。先准备一颗包菜，半根黄瓜，半根胡萝卜，三个鸡蛋。然后再准备五瓣大蒜，一块生姜。最后再准备适量的食用油，食用盐，生抽，陈醋，白糖和辣椒油。上面提到的这些材料就是咱们做这个包菜凉拌鸡蛋皮所有需要用到的全部材料，全部准备完成了之后，咱们就可以开始今天这个包菜凉拌鸡蛋皮的制作了。
2、把咱们准备好的包菜处理一下，包菜外面的老叶或者是坏的叶子全部给它去掉，然后从中间对半切开，再去掉根部，用手直接撕成小片，放入到一个碗中，然后加入没过包菜的清水，给它清洗一遍，清洗完了之后放到一旁晾干水分。
3、准备好的黄瓜，咱们也要处理一下，给黄瓜切成小段，然后再竖着切成片，把切好的黄瓜片放到一个盘中，准备好的胡萝卜和黄瓜一样处理，先切成小段，然后再切成小片，切完之后一块放在一个盘中备用。
4、准备好的大蒜和生姜，全部给它们切碎，在切碎之前大蒜先拍一下，生姜去皮，切完之后把它放到一个小碗中。向一个干净的碗中打入准备的三个鸡蛋，搅散，搅匀，搅好之后放到一旁。
5、先把平底锅烧热，然后倒入适量的食用油，把鸡蛋液放进去煎一下，用小火慢煎，煎成鸡蛋皮，尽量煎得薄一点，煎熟之后关火取出放案板上晾凉待用。
6、取锅，然后咱们烧上一锅的开水，放入包菜和胡萝卜焯一遍水，焯水至断生。焯水的时间大概在三分钟左右，三分钟以后咱们就可以出锅了，将包菜和胡萝卜片捞出来过一遍凉水。然后咱们把已经凉了的鸡蛋皮先切成长条，再切成小片，切完之后放到一个大碗中。
7、包菜和胡萝卜过完凉水之后，咱们挤干它们的水分，然后放入碗中，再向碗中放入已经切好的黄瓜片。蒜末里浇上热油，加上生抽，陈醋，食用盐和白糖，再放一点辣椒油，搅拌均匀，放入到大碗中，将它们全部搅拌均匀，即可装盘食用了。一道非常美味的包菜凉拌鸡蛋皮就这样完成了。
【小贴士】
1、包菜片尽量撕得小一点，焯水之后过一遍凉水，然后挤干水分。
2、添加的各种调味料，要根据自己的口味和喜好来进行确定。
