入秋补身上上选，清燉茄汁鸡肉球，健康美味又营养
马上就要入秋了，天气会慢慢变凉、叶子会慢慢变黄，天高云淡、雀鸟在视野中倏忽而过，留下潇洒的浅影。既然天气转凉，那就要注意增减衣物，而秋季天气干燥，就更要注意多喝水来补充身体内流失的水分。季节变换交替之际永远是最容易受凉感冒的时候，要常备药品。但这一条条的注意事项下来，最重要的，还是我们本身要有保护自己，关心自己身体健康的意识。毕竟是自己的身体，可不能随意应付了事，该吃要吃，该补要补。而说到滋补身体，这道清燉茄汁鸡肉球就是非常不错的选择了！今天就把做法分享给大家！
作为蛋白质含量最高的肉类之一，鸡肉一直在我们的餐桌上占据着非常重要的地位。鸡肉富含多种维生素、钠、钾、镁、磷、铁、钙、脂肪等营养元素。可以对贫血、月经不调、营养不良等症状起到很好的食疗作用，且还可以提高人体免疫力、促进产妇的身体恢复、强壮筋骨等。
【菜名】：清燉茄汁鸡肉球
【所需食材】：少许香草碎、适量黑胡椒粉、适量盐、四分之一个西葫芦、小半根胡萝卜、六个口蘑、六个荷兰豆、半个洋葱、一小把小芹菜、一个西红柿、少许料酒、30克淀粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、两勺盐、一段葱、半个胡萝卜、六个香菇、100克豆腐、一块鸡胸肉
【烹饪过程】：
1、首先将豆腐、鸡胸肉和香菇放进搅拌机里打碎，喜欢吃颗粒状香菇的可以把香菇切成小丁最后再混合进去就好
2、在搅打好的肉泥中加入切碎的葱花、胡萝卜丝、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、五香粉和淀粉，之后顺时针方向搅拌直到肉泥上劲，将筷子竖着插进去也可以非常稳的立在里面
3、之后在手上沾上清水，将肉泥揉成一个个大小均匀的肉丸子，然后起锅烧水，水开后将丸子一个一个地下进锅里，用勺子的背部轻轻地推动丸子旋转，时间大概是水煮开之后五分钟左右即可将丸子捞出备用，锅里面煮丸子的水留着，后面有用
4、准备食材，将图上的食材全部洗净切好，之后将西红柿的外皮去掉切成小块，小芹菜则切成段
5、将少许的橄榄油加入进锅中烧热，之后把洋葱放进去翻炒，炒一会儿之后加入西红柿，然后把刚才煮丸子的水倒进锅里大火煮开后再将锅盖盖上，之后装成中小火焖煮大约十分钟
6、十分钟后再锅中放入芹菜和口蘑，搅匀之后再煮两分钟，加入西葫芦和荷兰豆，这个时候如果锅中的汤汁变少可以适量在里面加一些煮鸡肉丸的水
7、大火将锅内的汤汁煮开之后改成中小火，将少许生抽、黑胡椒粉和盐加进去调味，最后将丸子放进去搅拌一下，盖上锅盖小火焖煮大约五分钟左右即可出锅。
【烹饪窍门】：
1、西红柿去皮可以用开水烫一会儿西红柿，这样很容易就可以将外皮撕下来了。
