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做鸡蛋羹前,多加一步,味道鲜美,好吃又营养,可惜多数人不知道

108次浏览     发布时间:2022-06-12 07:20:22    

大家好,我是熠小厨,

今天你吃鸡蛋了吗?每天吃一枚鸡蛋对身体好,同时也给大脑补充一下营养,一定要坚持吃鸡蛋哟!鸡蛋是我们日常生活最常见的一种食品,我家每天每人一个鸡蛋是必不可少的,无论是煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋还是蒸鸡蛋羹都非常爱吃,特别是最近一段时间,一家人迷上了吃鸡蛋羹,隔三差五就蒸上一回鸡蛋羹,蛋羹软滑鲜香,入口即化,好吃又营养。

制作鸡蛋羹的食材准备

:鸡蛋 适量;胡萝卜 少许;秋葵 少许;虾仁 少许;盐 少许

制作鸡蛋羹的方法步骤:

先取一个干净空碗,将鸡蛋打碎把蛋液倒入空碗内,用筷子将蛋液均匀地搅散成糊状。

然后再取一空碗,倒入凉白开水,水温控制在20度左右为最佳,边搅拌蛋液边倒入凉白开水,蛋液与白开水的比例大约1:1,凉白开水不要一次性地全部倒入到蛋液中,蛋液中一次性倒入凉白开水,看着表面蛋液是搅拌均匀了,其实里面的蛋液并没有完全搅拌均匀,这样蒸出来的蛋羹会有嫩有老的地方,蛋液搅拌好后,加入1小勺盐继续搅拌均匀调一下味。加入蛋液的水,一定要用凉白开水不可以用自来水,自来水主要是不卫生,同时蒸出来的鸡蛋羹内部还会有很多小孔,再有也不能用太热的水,这样会把蛋液直接烫熟,蒸出来的鸡蛋羹会变硬,不好吃。蛋液加入凉白开水的主要目是将蛋液稀释一下,使蛋液不那么粘稠,蒸出的蛋羹更加滑爽。

蛋液加入凉白开水搅拌均匀后,取一个细筛子,将搅拌好的蛋液过一遍筛子,将蛋液中的气泡过滤掉,

这是蒸鸡蛋的关键环节,多加了这一步,蒸出的鸡蛋羹更加细腻没有蜂窝孔,而且味道鲜美还好吃,有一种入口即化的感觉。

下面这张图片显示的是蛋液过滤后的境况,是不是比原来没有过滤的蛋液看上去更加细腻了而且颜色更加金黄了。

锅内放入凉水,大火烧开,将过滤好装在碗里的蛋液,放入热水锅内,然后在装蛋液的碗上盖一个盖子,这样防止水蒸气掉入到蛋液中,影响蛋羹的口感,鸡蛋羹蒸约10分钟左右,这个时候蛋液基本凝固了,将提前切好的胡萝卜花,秋葵块,虾仁放入到凝固的蛋液上点缀一下。

食材放好后,盖上盖子,继续再蒸5分钟,时间到,清香的鸡蛋羹蒸好了,出锅后可根据个人口味和喜爱,滴几滴香油或酱油,这样整个软滑鲜香人鸡蛋羹就做好的,准备开始享用吧。

先别说吃上一口鸡蛋羹了,就是看上一眼金黄色的蛋羹上面没有孔洞,嫩嫩细细的仿佛包着一层水,蛋羹上点缀着一片红色和几片绿色还有两个饱满的泛点白色的虾仁,让人感觉不到这是美食了,仿佛快成艺术品了,这样的鸡蛋羹是不是非常地诱人,在欣赏蛋羹的时候,一股股蛋羹的清香直往鼻子里窜,引诱着你的味蕾,恨不得马上就想吃上一口,这时候不要着急,美味要慢慢品尝,用勺子沿着蛋羹的边缘盛上一口,放在嘴里,真是有一种入口即化的感觉,细细滑滑的蛋羹,没有一点蛋腥味,满嘴有的只是鲜香,这样蒸出来的蛋羹一直保留着当年妈妈爱的味道,边吃边感受着幸福。

温馨小贴士:

记住要提前准备好一个小筛子,将蛋液过滤一遍,多加这一步,鸡蛋羹细嫩爽滑,味道鲜美,非常好吃又营养。

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