我们老家广东当地人特别爱吃鸡肉，跟一般超市里的饲料鸡不同，我们当地人更爱吃农村的散养鸡肉和阉鸡肉。阉鸡肉更是要养殖上1年的时间才出栏，到春节的时候家里宴请宾客，家人聚餐等等，每一餐都少不了鸡肉的身影，因此在我们当地还有着“无鸡不成席”的说法，除了家宴，各种婚宴、红白喜事也都少不了鸡肉。
鸡肉的吃法也有不少，我们当地人最爱的还是白切鸡，这样最能保留鸡肉本身的鲜美，夏天除了爱吃白切，还有一种做法就是煲汤，鸡肉煲汤具有很好的滋补作用，尤其是女人做月子的时候，基本上顿顿都离不开鸡汤。但白切和煲汤吃多了也会觉得腻，偶尔也可以换换口味。相对于这些清淡的吃法，夏天我们家人还偏向一种更“重口味”一些的吃法，那就是做成：四杯鸡。
“北有黄焖鸡和三杯鸡，南还四杯鸡”，黄焖鸡和三杯鸡大家都并不陌生了，这里分享的“四杯鸡”做法可能有个别人还不太了解。其实“四杯鸡”也叫酱油鸡的一种，是广东地区的一种特色吃法，这里的“四杯”指的是我们将会用到4杯不同的调味料来烹饪这道鸡肉，分别是一杯油、1杯酱油、一杯糖、1杯米酒，再搭配一起辅料和清水一起焖出来的鸡肉特别鲜香入味，色泽红亮，看着就食欲大开。我们全家爱人都好这口。不管多热，这菜都是老公和儿子的最爱，越焖越香，做一盘，还埋怨不够吃；夏天鸡肉别总煲汤了，我家最馋这做法，越焖越香，出锅馋到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。
1、鸡肉清洗干净将表面的水分吸干待用、大蒜洗净拍扁、葱洗净扎在一起、生姜洗净切片待用。
2、准备一杯子的油。（这里的一杯子大约可以装150ml的量）。
3、锅烧热，将油倒入锅中。
4、加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。
4、加入1杯酱油熬出酱油的香味来。
5、加入1杯冰糖继续熬至糖融化。
6、加入1米酒一同煮出香味来。
7、将整只鸡肉放入锅里，再加入适量的清水。大火煮沸后，转小火煮50分钟。（切记要保持小火慢慢熬煮，火太大汤汁很容易煮干，鸡肉还没有熟透，水也可以多放一些）。
8、小火慢煮期间要把鸡翻一面，然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这也煮出来的鸡肉上色更均匀。
9、煮好的鸡肉取出装盘放凉，方便切块。
10、斩件装盘，然后淋上煮鸡肉的适量调味汁，即可上桌享用，这样一道家常版的：四杯鸡就做好啦。这也焖出来的鸡肉色泽红亮，看着就特别有食欲，而且鸡肉鲜香入味，非常的好吃，下饭也下酒，做法也并不难，我们全家人人都很喜欢吃，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、可以适量的加多点水，最好没过鸡的一半，我的水加少了，鸡只是8成熟。
2、鸡一定要勤翻动，以免粘锅。
3、拿勺子舀酱汁淋在鸡身上，这样上色均匀一点。
4、这里的杯子大约可以装150ml的量。
