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新鲜花甲这样做,解锁夏日新吃法,学会不用买,在家吃到爽

111次浏览     发布时间:2022-06-12 08:47:00    

导读:新鲜花甲这样做,解锁夏日新吃法,学会不用买,在家吃到爽。

说到花甲,大家应该都不陌生吧,平时出去吃饭,花甲的出现频率还挺高的。在高档餐厅里点海鲜类的菜时,花甲常常被用来一起当做配菜;在路边的大排档里,花甲常常被用来包着锡纸烤,点单率超高,你可以看见很多桌子上都堆了一堆花甲壳,夜市摊上,一份花甲,配上几瓶冰啤酒,哇塞超级爽。

除此之外,还有大街小巷都有开的花甲粉店,也同样很受欢迎。花甲,还是在海鲜中属于最便宜的一种,做好了味道却不输其他海鲜,现在夏天海鲜大量上市,花甲也同样卖的便宜又新鲜,没忍住买了几斤回去,给家人做点好吃的,我家会用花甲做这两道菜,什么时候吃都很合适,夏天尤其开胃下饭,下面我把做法分享给大家,一起来看看吧。

第一道:爆炒花甲

准备材料:新鲜花甲一两斤,选花甲要选舌头吐出来的活的哦;小辣椒两根;姜蒜料酒去腥三件套;洋葱半个,加进去很好吃;酱油和蚝油调味;一点点盐和豆瓣酱提味;

制作步骤:

1、花甲提前泡水让它吐沙,水里加点盐和香油,会让花甲吐的更干净,期间要注意换水,不然花甲又把带泥沙的水吸进去了,再把花甲冲洗干净,就差不多了;

2、锅里倒油烧热,姜蒜切成末,放进去爆炒出香味,洋葱切成洋葱丝,倒进去炒软;

3、拿另外一口锅来,里面倒水烧热,水烧开了就把花甲倒进去,煮到花甲壳打开,就立刻捞出来,把花甲水沥干,记住不要煮太久,那样花甲肉熟了就脱离壳了;

4、现在把煮好沥干水的花甲倒进第一口锅里,加入蚝油和酱油调味上色,再倒入料酒和豆瓣酱,开大火爆炒,炒一会儿,这时候转小火,放入小辣椒,加入半碗淀粉水,这样做炒出来的花甲滑嫩多汁,特别好吃;

5、炒一炒收一下汁,就能出锅装盘啦。

这个可是下饭神器,一口一个,香辣可口,花甲肉里还有汁水在嘴里爆开,就着米饭吃真香。

第二道:花甲粉丝煲

准备材料:花甲一斤;粉丝一把,花甲粉用的是细粉丝;蒜当然不能少;配菜我家用的是金针菇,你们喜欢吃别的就放别的;调料有生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、料酒;最后加点小米辣和葱花;

制作步骤:

1、先提前把粉丝泡软,粉丝最好剪断一下,这样等会好夹起来,把小米辣切成辣椒圈,葱切成葱花,蒜瓣切成蒜末,放一边备用;

2、金针菇洗干净,撕成小瓣一点的,花甲按照上面的方法进行清洗,让花甲把沙吐干净;

3、锅里倒一点油烧热,把蒜末放进去爆炒出香味,再加点豆瓣酱,炒散出红油,倒入刚才泡好的粉丝,把金针菇也倒进去,铺在粉丝上,再倒入处理好的花甲,放适量的蚝油、生抽和料酒;

4、锅里倒入清水,没过所有食材就行了,把锅盖盖上,开大火把水煮开,再转小火焖煮几分钟,这时候把锅盖打开煮,一直煮到花甲的壳子打开,加点鸡精提鲜再煮一会儿;

5、出锅前可以撒点葱花和小米辣圈点缀一下,视觉效果更好,装到碗里就可以开吃啦。

花甲粉自己在家做的,可不比外面卖的差,而且做起来也不麻烦,煮一煮焖一焖,出锅即可享用。

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