蛋炒饭，是很多下厨会做的第一道饭，很多人都觉得“蛋炒饭”做法简单，是米饭和鸡蛋的完美结合，顶饿管饱，又营养美味。很多人在做蛋炒饭时，有人先炒米饭，有人先炒蛋，炒出来蛋炒饭都可以入味，但是要想把“蛋炒饭”炒得金灿灿、香喷喷，那么这两种方法就都不对！其实只要掌握1个诀窍，普通的蛋炒饭也可以绽放出光彩，保准炒出来的蛋炒饭颗颗饱满，粒粒金黄，好看又好吃！
现在就把蛋炒饭正确的炒制步骤和技巧分享给大家，正所谓“方法正确，事半功倍”，小学生看一遍也学得会。而且蛋炒饭里可以灵活加入各种蔬菜，就会变幻出多种口味的蛋炒饭，营养美味，不论是当成早餐、正餐或加餐都适宜，即使天天吃也吃不厌，学会了甚至都可以摆摊卖“蛋炒饭”了，尝过一次就忘不了，越吃越想吃。
【黄金蛋炒饭】
—准备食材—
剩米饭1碗、火腿100克、土鸡蛋2个、小葱1根、盐2克、白胡椒粉1克、猪油1汤匙、菜籽油2汤匙
【制作步骤及方法】
1、蛋炒饭首先要准备一碗“剩米饭”，就是把做好的米饭晾凉后放入冰箱冷藏保存，这样的米饭经过了冷却会挥发出部分水分，米粒与米粒之间的粘合度会降低，用它来制作蛋炒饭就很容易粒粒分明。
2、剩米饭中打入2个土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄颜色偏深偏黄一些，是比较天然的食用色素，蛋炒饭炒出来的颜色会金灿灿，颗颗金黄。
3、撒入适量的盐和1点点白胡椒粉调味后，把土鸡蛋和剩米饭抓拌均匀，米粒被蛋液包裹住呈现出似阳光般明媚的金色，这样也会增加剩米饭的水分，使其颗粒更饱满。
4、然后把火腿先切片再改刀切成小丁备用；小葱洗净后切成碎葱花备用。（其他蔬菜可以根据自己的喜好自行来添加或者变换）
5、炒锅中加入3汤匙菜籽油，1汤匙猪油烧热，然后倒入调拌好的米饭大火翻炒均匀，使米粒上的水分快速蒸发。（菜籽油也会有天然的黄色，可以增加蛋炒饭的金黄与油亮）
6、当米饭变得金黄干爽的时候，如果喜欢偏软糯口感的，可以沿着锅边稍稍淋上少许水翻炒均匀，之后就入切好的火腿丁翻炒均匀。（火腿丁可以直接食用，无需翻炒太久，只要翻炒均匀即可。）
7、最后撒入1把葱花，金黄的蛋炒饭立刻变得鲜活起来，焕发出勃勃生机，给人一种春意盎然的感觉，看着就心情大好，食欲大开。
8、装盘上桌，满眼都是金灿灿，香气迷人。
9、这样炒出来蛋炒饭颗颗金黄，粒粒饱满，看着就忍不住咽口水，舀起一勺蛋炒饭送入口中，舌头立刻欢愉起来，似乎要跳起舞来，勺子也像是被施了魔法，一口一口往嘴里送，停不下来，真香！
【黄金蛋炒饭制作诀窍】
1、米饭不使用刚刚煲出来的米饭，而是使用剩米饭，这样的米饭水分已经被蒸发了一部分，相对比较干燥，用它炒出来的米饭会颗颗分明。
2、要想蛋炒饭颗颗金黄，选择土鸡蛋直接打入剩米饭中，加入盐、白胡椒粉调味后拌匀，直接利用蛋黄的颜色给米饭上色，也可以给生米饭注入少许水分，使其更粒粒饱满有弹性。
3、蛋炒饭要想更香，直接全部用猪油炒制，香度倍增，但是考虑到减肥或者是更营养，可以使用一半的猪油，一半的菜籽油（植物油）。菜籽油有着独特的香气，而且是天然的黄色，可以增加蛋炒饭的金黄与油亮）
4、蛋炒饭里的配料可以灵活搭配，只要是出水率不是特别多的蔬菜都可以，如：洋葱、胡萝卜、黄瓜等，肉类最好选择火腿、培根等来搭配，减少烹饪时间。
做蛋炒饭时，有人先炒蛋，有人先炒饭，都不对！掌握1个诀窍，保准蛋炒饭一出锅粒粒金黄，颗颗饱满，香喷喷，好看更好吃！好方法要知道，喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯~
