文/Dimo
你还在吃海虹吗？我也是今天才知道，原来挑选海虹有这些门道！！当下是海虹最肥美的季节，去了海鲜市场，发现很多经营海鲜的商家，都会把海虹放到大盆里来卖，这样新鲜美味的海虹又肥又香，看起来就好吃。在超市里很多柜台，也摆上了新鲜的海鲜，海虹在海鲜当中算是最便宜的了，基本上十块钱可以买满满一兜子，夏天也是最便宜的时候。海虹也属于贝类的一种，海虹外壳的颜色偏黑，发料如何挑选到好的海虹呢？今天就带大家一起来看一看。
首先就是海虹的干净程度。在买海虹的时候，可能发现有的海虹上面带着泥土，有的却是非常干净的，商贩会告诉顾客带有泥土的海虹是刚刚打出来的，特别的新鲜，可是泥土会占分量。会增加售卖的钱数。商贩都会在海虹打捞上岸之后，把上面的泥土冲掉，这样卖相更好看。在购买海虹的时候尽可能挑选干净的。
其次，在挑选海虹的时候，看见裂口的海虹一定不能去买，说明这类海虹有可能撞在了石头上外壳破损，里面的肉也会变得不新鲜，如果海虹是开口的，说明这个海虹已经死了，没有呼吸的能力，也有可能是因为缺水而死去的，更不能买，买海虹一定要买闭口的，和花甲一样这样能保证里面肉质的新鲜。
然后就要看海虹的大小，新鲜的海虹壳是很重的，当你发现这个海虹分量很足，壳很硬，说明他是很肥美的。如果发现它个头比较小，说明它的肉也特别的少，你买回家的可能就是一袋壳儿。有的海虹上面会有一层网，这是因为海虹大多数是人工养殖的，回到家里把网膜洗干净再吃就可以了。
按照这三种方法去选择海虹就可以买到新鲜的了，回到家，可以让海虹先来洗个澡，然后直接放入锅内，因为海虹是自己产生水分的海鲜，所以干锅煮是最好的，在煮的过程当中，海虹会自己吐出水，不用担心煮干锅。为了让海虹均匀的受热，在锅烧热之后，可以用铲子翻动一下，这样就会看到海虹的壳自己裂开，说明海虹熟了。要分批次地把海虹挑出来，先挑开口的，如果开口的在锅里时间久了，肉质就老了。
海虹的营养价值比较丰富，堪比鸡蛋，所以大家可以尽情的享用海虹的美味。也可以当成下酒菜。
