湖北日报讯（记者刘宇、通讯员江车）吃过孝感麻糖，但你见过可以喝的孝感麻糖吗？6月11日，孝感“液体麻糖”产品研讨会上，由湖北工程学院教授李纪亮团队研发的五款“液体麻糖”首次与大家见面。
“液体麻糖”，就是将麻糖的制作原料，比如大麦芽、糯米等作为基质，采用生物工程技术，与嗜酸乳秆菌、酵母、酒花等混合而成的饮料。
当天发布的五款“液体麻糖”主要分为无醇型和微醺型两种。无醇型有燕麦、可可两种口味；微醺型酒精度数低于3.8%，分为百果香、青稞白、浑浊3种口味。
记者现场打开一瓶青稞白“液体麻糖”尝鲜，一股麦乳和酒花发酵的香味扑鼻而来。喝上一口，味道有点像啤酒，但又有碳酸饮料的气泡口感。
为何要将麻糖做成液体？李纪亮介绍，孝感麻糖作为当地传统特色小吃，一直是孝感的城市名片。“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖。”在上世纪八九十年代，孝感麻糖曾作为走亲访友的馈赠佳品声名远播，供不应求。但随着越来越多的消费者注重健康养身，对甜食热情下降，国内麻糖的市场规模逐渐呈萎缩之势，扩大麻糖消费场景迫在眉睫。
孝感麻糖的主要原料包括麦芽糖，与蔗糖相比，糖分低，甜度也更淡。如今，90后、00后逐渐成为消费主力，基于孝感麻糖的低糖特性，李纪亮团队瞄准年轻消费群体喜爱的气泡型、低糖型饮料市场，通过改进孝感麻糖的生产工艺，将麻糖从“吃”变“喝”，并将总糖控制在每百克含3.6%至4.5%，创新研发出低糖型的“液体麻糖”。
据了解，一直以来，湖北工程学院都致力于孝感麻糖产品的创新升级。2008年之前，孝感麻糖都是采用薄膜袋包装，气密性差，保质期只有3个月。湖北工程学院与孝感麻糖米酒公司合作研究出“麻糖去湿保鲜技术”，将保质期延长到8个月，扩大了麻糖的消费半径，甚至远销海外。2017年，除了传统的芝麻、花生味麻糖，研发团队又迎合多样化的市场需求，研发出海苔、焦盐、葱香、薄荷等十多种口味，并将大包装的梳状麻糖变身糖果型包装麻糖，方便便携，随吃随取。
当天研讨会现场，多家麻糖生产企业负责人肯定了“液体麻糖”的创新性，但也从生产角度给出了产品意见，共同助力孝感“液体麻糖”早日正式入市。
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