#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天给大家分享的是街上常见的小摊上卖的【臭豆腐】的做法，绝对够味。
臭豆腐是中国传统的特色小吃，一直以“闻着臭，吃起来香”而著称，尤其是长沙的臭豆腐更是出名。臭豆腐在各个地方它的外形都是有很大区别的，北方的臭豆腐一般是白色偏黄色的，而南方的臭豆腐是黑色的，看着就吓人的颜色。臭豆腐臭豆腐顾名思义越臭吃起来才会越美味，所以有的小摊上做臭豆腐隔老远就可以闻到臭味。
在我们这里小摊上卖的臭豆腐是先炸，然后调上调料吃的，年轻人会比较喜欢吃，也不是特别贵，一般可以买五块一份或者十块一份的，小摊上卖的臭豆腐，主要还要看酱调得到不到位，酱调到位了，臭豆腐整体都会很好吃，如果酱调得不到位，那臭豆腐吃起来也就一般般。
臭豆腐因为闻起来是臭的，所以有的人完全接受不了，总是敬而远之，但有的人却就是喜欢它独特的味道，几天不吃就会感觉少了点什么。臭豆腐为什么会臭？其实是因为它是经过发酵的，发酵的时间长了，自然就有味道了。发酵的东西一般都会有微生物繁衍，所以尽量少吃，不然会危害健康。尤其是小摊上卖的，他们可能几天甚至一个月都不会换一次油，一直用那一锅油炸，这样的油吃多了，也会危害我们的健康。所以建议喜欢吃的人尽量少吃。
一、臭豆腐
1.准备一块老豆腐切成小厚片备用。
2.起锅烧油，油温七成热放入切好的豆腐开炸，炸至外皮金黄捞出。
3.捞出的豆腐用牙签扎几下，放入碗中备用。
（用牙签扎几下，后面倒上料汁以后，豆腐可以很好的吸收料汁，使臭豆腐吃起来更加美味。）
4.取几块臭豆腐乳加入两勺温热水，用勺子压成泥，搅拌均匀，然后加入一勺孜然粉、一勺鸡精、一勺熟芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒油、一勺葱花和一勺蒜末，然后用热油炸香，搅拌均匀即可。
（不需要加盐，因为臭豆腐本来就是很咸的，所以切记不要放盐，不然会咸到无法下咽。）
5.搅拌好的调料，浇到炸好的豆腐上，然后再撒上少许香菜即可。
6.闻着臭，吃着香的臭豆腐就做好啦！
（臭豆腐在家里这样做干净又卫生还好吃。）
