5种炖菜做法，天越冷越想吃，每天换着做，驱寒又暖身，全家喜欢
小雪节气过后，刺骨的寒潮和强冷空气频频来袭，使得冬天的“味道”越来越足。在这个寒冷的季节，除了要增添衣物外，在饮食上也要有所调整，可以多吃一些炖菜，热乎乎地驱寒又暖身，一碗下肚即使冬天再冷也不怕！
炖菜的做法比炒菜还要简单，它没有什么固定的食材，一般喜欢吃什么就全都放在一起炖即可。在做炖菜的时候一定不能心急，讲究小火慢炖，这样食材才能吸足汤汁软烂入味，炖好后端上桌“咕噜咕噜”冒着热气，炖菜的香味飘荡在空气中，瞬间感觉全身暖乎乎的。下面分享5种美味炖菜的做法，非常适合冬天多吃，每天换着做，驱寒又暖身，全家都喜欢。
一、白菜豆腐炖粉条
这是冬天最受欢迎的炖菜之一，无论是在南方北方，家家户户的餐桌上肯定都少不了它，做这道炖菜想要软烂好吃，必须要加入几片肥一点的猪五花，煸炒出油脂，用小火慢炖20分钟，让白菜和豆腐充分吸收猪肉的香味，这样炖菜才能软烂入味、越吃越香！
1、准备一颗白菜一分为二，将白菜叶洗净后撕成大块备用，白菜帮肉质较厚不易成熟，可以留着做醋溜白菜使用。
2、红薯粉条提前用温水泡软，大豆腐改刀切成小块，挑一小块肥一点的五花肉切成薄片，大蒜切片备用。
3、锅内放油下入五花肉，用小火炒香炒出油脂，再下入八角、蒜片、干辣椒煸炒出味，接着再下入白菜叶大火翻炒至略微变软，放入2勺生抽提味增香，半勺老抽调色，翻炒均匀加入适量清水。
4、下入豆腐和粉条，再加入2勺食盐、1勺味精调味，然后大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢炖15分钟左右关火，临出锅前撒上一把香菜末，即可上桌食用。
二、杀猪菜
杀猪菜是东北菜中最有代表性的一道，其中食材丰富，几乎将猪身上的所有部位全都加入其中，猪肉、血肠、拆骨肉……，堪称另类的“全猪宴”，最后别忘了再加入一些正宗东北酸菜，解腻增香，那味道别提多鲜美了。
1、东北酸菜洗净切丝，攥干水分备用，血肠切厚片备用，煮熟的拆骨肉撕成小块，葱蒜切片备用。
2、准备一小块带皮五花肉冷水下锅煮熟，煮至没有血丝后捞出，切成薄片备用。
3、净锅加入猪油，烧热后下入五花肉、干辣椒、葱蒜，小火爆香，再下入酸菜，沿锅边烹入一勺生抽，大火翻炒均匀炒出香味。
4、加入足量的热水，少许食盐鸡精调味，大火烧开改小火慢炖。这道杀猪菜炖的时间越长就越香越好吃，因此水要一次性加足，然后用小火慢炖30分钟以上。
5、临出锅前下入拆骨肉和血肠，用小火炖2分钟即可上桌享用。
三、大肠炖豆腐
这是山东人特别爱吃的一道炖菜，将两种食材下锅一起炖制，味道略显清淡的豆腐会吸收猪大肠多余的油脂，吃起来既有猪油的香气，而又不会过于油腻，是豆腐与大肠的完美结合。另外，偷偷告诉你，吃完豆腐和大肠后，剩下的汤也不能浪费，拿上一个山东大馒头蘸汤吃，味道堪称一绝！
1、豆腐改刀切成大片，煮熟的猪大肠切成滚刀块，大葱洗净切成葱花。
2、买的猪大肠咸味都比较重，要冷水下锅焯水，煮出多余的咸味。
3、净锅加入底油，下入葱花小火爆香，下入猪大肠炒出多余的油脂和香味，再加入适量热水。
4、水开后下入豆腐，放入2勺食盐、1勺味精、半勺胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火慢炖15分钟，临出锅撒上香菜即可。
四、萝卜炖羊肉
萝卜中含有丰富的维生素和微量元素，可以促进新陈代谢，提高免疫力，羊肉则具有驱寒暖胃的功效，常吃好处多多！
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成滚刀块。羊肉切成大块，放入盆中泡出血水。
2、羊肉冷水下锅焯水，煮出肉中残余的血水，大火烧开用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗一遍。
3、锅内加入少许底油，油热下入葱姜片、白芷炒香，再下入羊肉翻炒几下，沿锅边烹入少许高度白酒，去除肉腥味，加入适量热水，大火烧开后，盖上锅盖中小火慢炖40分钟。
4、到时间后下入切好的萝卜块，加入2勺食盐、1勺胡椒粉调味，继续用小火炖15分钟关火即可。
五、土豆炖牛肉
牛肉想要炖得软烂入味，可以往锅中放入一小撮茶叶，利用茶叶中的碱性，分解牛肉的纤维，缩短炖制的时间，使牛肉快速软烂入味不塞牙！
1、土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉，防止炖的时候粘锅。牛肉改刀切成大块，放入盆中泡出血水。
2、牛肉冷水下锅焯水，水开后用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3、净锅加入底油，下入葱姜、八角、干辣椒小火炒香，下入牛肉炒干水分，沿锅边烹入2生抽，少许老抽，翻炒均加入适量热水。
4、加入两勺食盐、1勺味精、半勺蚝油、一小撮茶叶，盖上锅盖中小火炖40分钟。
5、下入切好的土豆，1个青尖椒提味，继续用小火炖15分钟，撒上小葱末点缀，即可出锅上桌食用。
