教你做陕西特色油泼面，掌握这一招，香辣爽口，筋道好吃还不油腻！
年后的这段日子，大家都宅在家里，从开始的顿顿大鱼大肉，到现在基本上食材都吃得七七八八了，就像网友们说的，地主家也没多少余粮了。今天就教大家做陕西特色油泼面，不需要多少食材，也能做出很好吃的饭菜。
首先，和面。高筋面粉，温水加一点食盐，扮成絮状，揉成面团，醒发半个小时左右。再切开，揉成一个个小面团，刷上食用油，再次醒发1个小时左右。然后把面团揉成粗面条，再简单擀一下，直接用手拉长拉薄，可以参考拉烩面片的做法。
接着，配菜。葱苗一个，洗净后切成碎葱花；大蒜2个，剁成蒜泥。细辣椒面一勺。青菜一颗，豆芽一小把，洗净后开水下锅，焯水煮熟后捞出，铺在碗底。宽面条下锅，煮熟后捞出，放在碗里的青菜上。再放入葱花、蒜泥，一勺辣椒面和适量的食盐。
最后，淋油。另起一口锅，倒油烧至8成热后（明显冒青烟），直接冲入碗里，浇在辣椒和葱花蒜泥上，激发出香味。再趁热倒入老陈醋和生抽，接着搅拌均匀，就可以吃了，筋道好吃，很过瘾。吃完以后，再喝一碗面汤，原汤化原食，完美！
上面就是陕西油泼面的做法，要掌握这一招，就是热油淋在辣椒面上以后，再趁热倒入陈醋和生抽。这样做的油泼面香辣爽口，筋道好吃还不油腻。要是先倒入生抽和陈醋，再倒入热油的话，口感就会差一点，略微会有点油腻感，香味也不太足。
若是不想费劲和面，可以用刀削面，或者直接用宽挂面也能做。记住最后趁热搅拌均匀，就要直接吃，稍微怠慢一会就“坨”住了。好了，关于陕西刀削面的做法和技巧就介绍完了。有兴趣的话，自己在家就能做，真的很好吃。喜欢本文，欢迎关注和分享，谢谢！
