自制香菇牛肉酱不使用任何添加剂，让您吃得更爽、更安心。有兴趣的朋友可以试试。 首先，取一磅牛肉，用水清洗。牛肉量比较少，所以没泡。大家洗的时候要用力揉搓，这样才不会刮掉牛肉血，牛肉也没有腥味。肉盘要洗几次，但总共洗了三遍。 接下来，将牛肉切成小方块。如果你喜欢吃大牛肉，你可以把它做大一点。就个人而言，我喜欢把它切成豌豆大小的方块。一定要选择没有筋膜的牛肉。最好的酱料是新鲜牛肉，既好吃又方便储存。将切好的牛肉放在一个大碗里备用，加入少量姜、少量盐、少量料酒、适量生浸膏提鲜，开始搅拌均匀，牛肉就完成了。品尝并腌制。 接下来，准备100克干辣椒。我用香而不辣的辣椒，加水洗掉。接下来，要将干辣椒放入冷水锅中制作糯米辣椒，首先需要将辣椒煮熟。先大火煮开，再小火煮15分钟。这一步主要是去除辣椒的适度辣味，增加辣椒的湿度。
接下来，处理2小时前腌制的干香菇。最好用干香菇做酱汁。它具有浓郁的香气、丰富的口感和良好的口感。酱汁香浓可口。淀粉有很强的吸附力，所以加一点红薯淀粉，用淀粉水揉搓。这样，你可以多清理一点蘑菇中的灰尘和杂质。接下来，将香菇用水清洗数次，使洗干净的香菇呈白色。接下来，挤压香菇，以免炒太久。接下来，将蘑菇切成小方块。 15分钟后，取出煮熟的辣椒，放入邵氏谷冷却。接下来，将冷冻好的辣椒倒入料理机中，加入少许姜片和大蒜，以增强底料的风味，尽可能将姜蒜辣椒压碎。这就是所谓的千叶辣椒。总的来说，这种辣椒做酱汁是很香的，倒出来备用。 这时候牛肉也是腌制的准备工作几乎完成。把里面的姜拿出来用。然后开始煎，锅中加入少量植物油，用50%的油加热牛肉，先将牛肉水煎一下。这使牛肉更加芳香和美味。牛肉炒熟，脱色，加入适量浓酱油，翻炒均匀。这个时候锅里的水比较多，所以再把牛肉炒几分钟，锅里的水就会用完。 将500克煮熟的菜籽油倒入干净的平底锅中，使菜籽油制成的酱汁更香。当油温达到30%时，加入芫荽和洋葱提高基础油的香气，小火慢炒。如果是生菜油，如果先煮沸，然后冷却到 30%，生菜油会有难闻的气味。将香菜和洋葱炒至干。 接下来，将千叶辣椒放入锅中，辣椒放入锅中后立即煎炸，以防止一些辣椒被炸焦。用中火至低火煎，以除去辣椒中的水分。火不宜过高。否则会更容易炒辣椒。 5分钟后，将蘑菇和牛肉放入锅中煎15分钟。这一步主要是把蘑菇和牛肉的水分烘干。因此，它可以存放更长时间，制作的酱汁会更香。 15分钟后，加入你之前做的味噌和辣豆豉。如果没有这个辣豆豉，可以用原汁原味的豆豉。继续煎5分钟，使各种食材的香气和味道完全融合。经常搅拌，以免粘锅。 5分钟后，加入胡椒粉和炒白芝麻。芝麻需要炒，生芝麻不是很香。不擅长胡椒粉的可以省略。煎2分钟即可食用。 从锅中取出准备好的牛肉酱和蘑菇，让它们冷却。接下来，准备一个干净、无水无油的瓶子，将冷藏好的蘑菇牛肉酱放入瓶中，盖上盖子，放入密闭容器中保存。最好把它放在冰箱里。用这种方法制作的蘑菇牛肉酱，香辣可口，开胃，吃起来香香四溢。
