Chanchin是春天的必备品。 Chanchin的成熟期相对较短。基本上，最后的收获是在清明节前后。不吃就得等明年了。香椿的很多营养成分都远高于其他蔬菜，尤其是B族维生素的含量，使香椿香气宜人，清爽爽口，值得一吃。清明前后的香椿价格比上市时便宜一半以上，没吃过或想吃香椿的朋友要抓紧机会了。香椿的吃法有很多种，今天就给大家介绍一个简单又好吃老少皆宜的做法。
首先，根据家庭成员的人数准备适量的豆腐和豆腐。把洗干净的豆腐切成小块，但要小一点，这样比较容易入味。我们这里用的是软豆腐，但是软豆腐又软又滑，和脆豆腐很相配。把切好的豆腐放在盘子里备用。喜欢的话可以换成乳酸豆腐，但不建议用老豆腐。老豆腐的味道略带颗粒感，软滑的口感不明显。 然后切掉香椿的旧根部来处理香椿。香椿中间的茎很粗，切成两半以加快烹饪速度。然后用清水清洗香椿，放在一边备用。在此提醒大家，选择香椿的时候，要选择新鲜的。金枪鱼不同于其他蔬菜。此时香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量已经很高，如果不新鲜就不能食用。 将水放入锅中并煮沸。煮沸后加入豆腐，加盐调味。加入盐后，豆腐有点弹性，不易折断。用勺子轻轻按压，使豆腐受热均匀。水开后，煮2分钟，去除豆腐的味道。 2分钟后，把煮好的豆腐从锅里拿出来放在一边。 然后加入香椿，煮 90 秒。一个煮香椿，另一个煮香椿。不管香椿怎么煮，最好先焯一下水。这样可以去除香椿中三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，让您在进食时更加安心。不要长时间煮香椿。软烂后就不好吃了。有的朋友可能会觉得以前不知道怎么焯香椿，到现在也没人发现吟唱的破绽，不过为了身体健康，我觉得还是焯一下比较好。 chanchin的香味主要来源于chanchin油，不溶于水，所以用水烫一下不影响chanchin的香味。 接下来，将焯过水的香椿放入平底锅中，趁热将其切成小块。不要切太多，但要稍微粗糙一点，以改善味道。将切碎的豆腐和豆腐混合。我还加了一点辣小米让它看起来不错。如果你不能吃辣的食物，就让它保持原样或用红辣椒代替。然后加入少许盐、糖和油。家里有葱油或食用油就好了。用筷子轻轻拌匀，在豆腐上一层一层裹上碎豆腐。
