有很多人都说冬天打火锅再适合不过，吃火锅的同时也能感受得到整个人的体内都暖起来，因此很多亲们都喜欢在冬天里打火锅，尤其是过年的时候一家人围着吃气氛都相当好的。
实际上夏天吃火锅才是最爽的，吃完后出一身汗简直不要太舒服了呢！不过火锅不仅是吃美味的食材，主要是享受那气氛。火锅虽然不错，但我家更加喜欢吃的还是香辣烤鱼多些，同样是一群人围着吃，不需要搭配蘸酱也不需要过多的配菜，尤其在家制作不需要排队，买好食材回家就能动手做起来，约个三五好友知己在家中吃着烤鱼喝点小酒，感受着相聚的气氛，享受这一刻的美好。
【家常香辣烤鱼】
【所用食材】龙利鱼2大片，洋葱半个，莲藕半个，芹菜1根，土豆半个，豆腐皮1张，香菜1根，辣椒干适量，花生米1小把，黄豆1小把，葱1段，生姜5片，豆豉20克，蒜1头，辣酱20克，豆瓣酱20克，花椒1小撮，香叶3片，料酒15克，裹炸粉适量，白芝麻少许，食用油适量
【制作步骤】
第一步：首先我们要把龙利鱼给清洗干净，龙利鱼没有什么鱼刺吃起来更加方便安全，而且肉质特别的嫩滑，亲们也可以选用其他自个喜欢的鱼来制作。洗净后在鱼肉上浇点料酒给它抹均匀腌个二十分钟去去腥味。
第二步：把辣椒干稍微洗一下（个人习惯），然后全都给它切段状，葱洗净切花片，姜蒜起皮后姜切片蒜切块待用。
第三步：把洋葱切块，芹菜洗净去根切段，豆腐皮也要清洗下切成片段，另外莲藕和土豆洗净后切削皮切片状，莲藕和土豆切片后要用清水将其浸泡防止氧化待用。
第四步：接下就是锅中下油开火，在凉油的状态下迅速倒入花生米，把花生米炒至皮变色开裂就差不多可以盛起了。花生米盛起后待油稍微冷却点后放入黄豆，小火给它不断的翻炒，同样是炒至外皮炸裂的状态，并且带有一点点的香味时即可盛起了。
第五步：把刚才的锅洗净后重新开火，倒入适量的新油进去加热，随后把裹上炸粉的龙利鱼放进锅中小火慢煎，又或者用中小火煎都可以，只要简直鱼片两面均呈金黄颜色就行。
第六步：另外把电炒锅取出，洗净加热至无水后倒入食油，热后放入姜葱蒜以及花椒香叶给它炒出香味来，然后再放入豆豉以及黄豆酱和辣椒酱进去翻炒，红油给炒出后便倒入足量的高汤及清水煮制。
第七步：汤汁煮开放入各样配菜进去煮，最后在配菜的面上铺上煎制好的鱼块。
第八步：另外在炒锅中把蒜和辣椒干分别给煸炒金黄，香味炒出即可盛起。
第九步：最后把炒好的蒜以及辣椒干给撒入鱼块上，然后再撒入花生粒以及黄豆粒进去，撒上芝麻就完成了。
香辣酸爽的烤鱼完成了，吃着烤鱼喝着小酒聊聊家常，别提有多轻松和幸福的事情了。
【温馨小提示】
1配菜完全是取决个人喜好，口味看个人来调配，另外黄豆酱及辣酱中都是有味道的，如果口味重觉得淡可以在汤汁中加入细盐后再放鱼块进去。
2炒花生米的时候必须要冷油下锅炒，尤其是花生米用清水洗过的，否则极度容易爆皮里面却没熟的情况发生，另外黄豆跟花生炒的时间不同，必须要分开来炒最好。
