烧鱼时,别只会放生姜去腥,多加几片这叶子,更加鲜美,一点不腥

烧鱼时,别只会放生姜去腥,多加几片这叶子,更加鲜美,一点不腥

烧鱼时,别只会放生姜去腥,多加几片这叶子,去腥增香,太鲜美了。我们家人都特别爱吃鱼,基本上隔三差五就烧鱼吃,鱼肉的肉质细嫩,味道鲜美,属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材,多吃鱼比多吃猪肉强多了。夏天吃鱼我家最喜欢的做法当属清蒸,原汁原味。但偶尔也想要换换口味,最近我们家就迷上了吃紫苏焖鱼,不管是任何鱼类食材还是海鲜、螺丝、烤肉的时候,搭配一些紫苏叶一起吃,味道真的太赞了,可以去腥增香解油腻,尤其是大热天没啥胃口的时候,用紫苏做香料炒菜吃非常开胃的。

烧鱼时,别只会放生姜去腥,多加几片这叶子,更加鲜美,一点不腥

烧鱼时很多人都会放点生姜来去腥,其实除了升级之外,再加入几片紫苏叶子一起焖,味道更加鲜美,紫苏独特的香味还很开胃。紫苏有绿叶紫苏也有紫叶紫苏,叶两面绿色,暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿,紫苏叶的气味清香,味微辛。在明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。紫苏叶自古就被用作食用。紫苏还有发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂的作用。除了可以入菜、泡茶之外,我们老家还会在泡菜的坛子里放入紫苏叶子,可以防止泡菜腐化,起到一定的防腐作用。

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这里分享的紫苏叶吃法是:紫苏焖鲫鱼,鲫鱼的肉质鲜嫩,就是鱼刺太多,吃的时候要非常小心,也可以换成其它鱼刺少的鱼。鲫鱼处理好先下锅煎一下,加入少许的生姜大蒜一起煸香,加点水和配料,再加入紫苏叶一起焖至熟透即可,紫苏叶的加入可以起到去腥增香的作用,鱼肉的味道更鲜美,一点腥味都没有,别不懂吃了。以下是详细做法:

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【紫苏焖鲫鱼】

准备食材:鲫鱼一条、紫苏适量、生姜少许、葱段适量、大蒜少许。

准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

1、鲫鱼处理好洗净待用,紫苏摘下叶子清洗干净待用、生姜洗净切丝、葱洗净切段、大蒜洗净切片待用。

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2、热锅凉油放入鲫鱼下锅煎至两面金黄。(铁锅的话先把锅烧热,加入适量的油炙锅一下,把多余的油倒出来,再下鱼煎,这样鱼不粘锅不破皮)。

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3、鱼煎至金黄后,下入葱姜一起炒香,加入适量的生抽、少许的蚝油提鲜。

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4、加入适量的清水,紫苏叶子和葱段一起下锅,盖上盖子焖4分钟,鱼肉完全熟透,下入少许盐调味即可出锅。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:紫苏焖鲫鱼就做好啦,这样焖出来的鲫鱼鲜香入味,还带有浓郁的紫苏香味,一点腥味都没有,非常开胃好吃又下饭,紫苏的香味让人食欲大开,热天吃再合适不过了。这里用的是鲫鱼鱼刺比较多,吃的时候要格外小心,小朋友不建议吃担心鱼刺卡到。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的是鲫鱼,大家也可以换成其它的鱼,建议选择鱼刺少的鱼,这样吃的时候更方便一些。

2、铁锅煎鱼建议先把锅烧热,加入适量的油炙锅一下,把多余的油倒出来,再下鱼煎,这样鱼不粘锅不破皮。

3、调味可以根据个人喜好搭配,喜欢吃辣的加入少许的青红椒一起,也是非常开胃下饭的。

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