火哥教你川味鱼香茄子,有鱼有味简单易学一看就会

鱼香味可算是川菜的重要味型了,这次火哥就给大家带来了一典型的鱼香味型的菜“鱼香茄子”,跟一般鱼香茄子不同,这次茄子里面加了鱼,是一道真正有鱼的鱼香茄子。

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用料

主料:鲫鱼两条 茄子500g

调辅料:泡辣椒50g 蒜30g 老姜20g 白糖20g 水淀粉20g 醋20g 料酒10g 葱10g 盐2g 清水适量 菜籽油适量 猪油适量

制作方法

1锅中放油,将两条鲤鱼下锅煎到两面焦黄,之后将煎好的鱼放入烧开的水中炖煮。

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2茄子洗净切成滚刀块,红泡椒,姜蒜切碎,小葱切细

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3锅中加入菜籽油和猪油,烧热之后先后加入红泡椒,姜蒜粒

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4将茄子下锅,翻炒均匀之后加入煮好的鱼汤继续翻炒

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5加盖焖五分钟,之后加入白糖,盐,加入水淀粉勾芡

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6之后加入醋和葱花翻炒几下即可出锅

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