鱼香味可算是川菜的重要味型了，这次火哥就给大家带来了一典型的鱼香味型的菜“鱼香茄子”，跟一般鱼香茄子不同，这次茄子里面加了鱼，是一道真正有鱼的鱼香茄子。
用料
主料：鲫鱼两条 茄子500g
调辅料：泡辣椒50g 蒜30g 老姜20g 白糖20g 水淀粉20g 醋20g 料酒10g 葱10g 盐2g 清水适量 菜籽油适量 猪油适量
制作方法
1锅中放油，将两条鲤鱼下锅煎到两面焦黄，之后将煎好的鱼放入烧开的水中炖煮。
2茄子洗净切成滚刀块，红泡椒，姜蒜切碎，小葱切细
3锅中加入菜籽油和猪油，烧热之后先后加入红泡椒，姜蒜粒
4将茄子下锅，翻炒均匀之后加入煮好的鱼汤继续翻炒
5加盖焖五分钟，之后加入白糖，盐，加入水淀粉勾芡
6之后加入醋和葱花翻炒几下即可出锅
