蒜香脆皮鸡翅的做法,蒜香味浓,鸡翅外脆里嫩,比可乐鸡翅还好吃

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今天给大家分享的这道菜,蒜泥脆皮鸡翅,外皮酥脆,内里入味,口味不输肯德基,大家在家就可以完成,很多小孩子喜欢吃,下面一起来看看如何制作的吧。

蒜香脆皮鸡翅的做法,蒜香味浓,鸡翅外脆里嫩,比可乐鸡翅还好吃

所需食材:8根翅中、大蒜、胡萝卜

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第一步:鸡翅清洗干净,用吸水纸把表面的水分吸干,在两侧均匀的打上刀花

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第二步:准备一把大蒜和一小块胡萝卜,胡萝卜切成小丁,然后全部倒入料理机里,加入50克清水,打成汁,打好之后可以过滤一下

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第三步:把蒜泥胡萝卜汁倒入鸡翅盆中,调味3克盐、2克鸡精、3克白糖、4克耗油、3克芝麻酱,下手抓拌均匀,腌制30分钟

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第四步:加入适量的面粉、玉米淀粉、生粉,比例为1:1:1,下手抓拌均匀,如果感觉比较干,可以再加入少许的蒜泥胡萝卜汁,让鸡翅裹上一层薄薄的糊,最后加入一点香油,拌一下

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第五步:锅烧热加入油,把油温升至5成热,将鸡翅依次下进来。鸡翅炸至定型,用锅铲搅动一下,全程中小火,保持5成油温慢炸。炸至外皮金黄酥脆,捞出来继续升高油温,再把鸡翅倒进来复炸20秒,然后捞出来控油

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第六步:摆入盘中,撒上孜然粉,美味即成

制作关键点:

1、大蒜胡萝卜汁尽量打细腻,或者过滤一下,这样吃起来没有颗粒感,口感更佳

2、鸡翅要充分腌制,这样里面的肉质才能入味

3、调糊的比例要掌握好,面粉、玉米淀粉、生粉的比例为1:1:1,这样调出来的糊酥脆

本期蒜泥脆皮鸡翅的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年6月20日的视频制作,我们下期见。

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