淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

材料:

鳜鱼800克,秧草500克,蒜子20克,姜片10克,香葱15克,泡野山椒5个。

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

调味料:

豆油100克,猪油20克,盐6克,白糖2克,白酒5克,白胡椒粉3克,水淀粉20克,蒜花3克。

做法:

1.首先将桂鱼宰杀洗净;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

2.在桂鱼的两面剞上花刀;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

3.锅上火烧热;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

4.下入适量的豆油;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

5.撒入少许的食盐;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

6.将桂鱼下入锅中两面略微煎一下;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

7.将煎好的桂鱼盛出备用;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

8.锅里加入少许的猪油;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

9.下入姜片,煸炒一下;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

10.再将蒜头和香葱下入锅中煸炒出香;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

11.加入适量的开水;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

12.把煎好的桂鱼放回锅中;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

13.加入少许的白酒;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

14.开大火烧开以后沸腾3分钟;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

15.把泡野山椒下入锅中;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

16.同时调入4克盐,2克白糖;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

17.加盖,改中小火,炖15分钟左右;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

18.挑去葱姜不用;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

19.将桂鱼捞出;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

20.把秧草下入锅中;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

21.烧开后煮1分钟;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

22.将秧草捞出垫入盘底;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

23.把桂鱼放在秧草上;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

24.在鱼汤中撒入少许的白胡椒粉;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

25.再勾入少许的薄芡;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

26.将鱼汤浇淋在桂鱼上;

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

27.散入少许蒜花。

淮扬菜大厨教你秧草白汁鳜鱼做法,秧草清香解腻,鱼肉鲜嫩糯口

▲大厨提示:

1.煎鱼前油锅里撒点儿盐,可以有效防止鱼粘锅。

2.下秧草时,也可以不将桂鱼捞出,直接与桂鱼一起煮,然后一同盛出。

3.因是白汁桂鱼,所以打入了少许薄芡,芡汁的浓厚程度,可以根据个人的口味而定。如果喝汤为主的话,此步骤可以省略。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年6月13日 上午7:37
下一篇 2022年6月13日 上午7:37

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注