蒜薹和鸡蛋的完美结合,这样做色香味俱全,真费米饭

关于鸡蛋是荤菜还是素菜的说法,很多人持有不同的观点,有的人认为,只有肉才算得上是荤菜,但是从生物学上来说,鸡蛋的的确确算得上是荤菜的一种。因为鸡蛋中所含有的饱和脂肪酸和蛋白质都是素菜中不会存在的。

鸡蛋是一种很百搭的食材,煎、炒、炸、烤应有尽有,这一次我们要说的是炒鸡蛋的一种。打成鸡蛋液后,在高温的作用下很容易凝固成型,任何食材和它一起炒都用不了5分钟,十分的简单快手,很适合新手小白动手操作。众所周知,能和鸡蛋一起炒的食材数不胜数,因为是液体的缘故,鸡蛋液很容易和锅里的食材粘连在一起,我们则亲切的称之为“抱”。这次要和鸡蛋抱在一起的是蒜薹。

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蒜薹也是比较家常的一种蔬菜,做法比较单一,不是和肉丝就是和鸡蛋。嫩嫩的蒜薹吃起来口感脆脆的,虽然它是大蒜身上抽出来的一部分,却丝毫没有一点辣味,反而有一丝丝甜味。和鸡蛋相比,蒜薹的营养并不比它少,是公认的保健蔬菜。

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【菜品】鸡蛋抱蒜薹

【所需食材】蒜薹250g;新鲜鸡蛋3个;盐少许;耗油少许;食用油少许

【烹饪步骤】

1.首先来处理蒜薹,先将蒜薹清洗干净,摘掉最上方的花骨朵,沥干水分后切段,每一段不用太长,大约在2-3厘米就可以了。

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2.然后将准备好的3个新鲜鸡蛋一次打到碗中,并用筷子将其打散,为了加快速度,可以多拿几双筷子一起打,最好能够打出很多泡泡在表面。

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3.切好段的蒜薹再清洗一下,并沥干表面的水分等待使用。

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4.锅中倒入少许的食用油,将锅的开关打开,快速将油的温度烧上来,等油温达到5分的时候可以将蒜薹放进去翻炒了。不断用铲子翻拌,让每一段蒜薹表面都沾满油,充分受热。

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5.在温度的炙烤下,锅里的蒜薹很快就会变色,变得格外翠绿,这时候就可以将蚝油放进去调味提鲜。

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6.之后再放一小勺食用盐调味,观察锅的状态,如果比较干的话,为避免糊锅,可以沿着锅的边缘淋一点水进去。

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7.之后就轮到鸡蛋了,将鸡蛋液稍微搅拌几下,缓慢的倒入锅里,并保证所有的蒜薹都粘到鸡蛋液,此时将火候调到最小即可,鸡蛋很快便会凝固成型。

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8.等鸡蛋已经完全凝固的时候,就可以用铲子在锅里翻面,翻得时候动作轻一点,形成一个个小块就可以出锅了。

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【烹饪贴士】

1.在将鸡蛋打成鸡蛋液的时候,可以在里面加一点水进去,这会让鸡蛋吃起来更加嫩滑,此外,也可以放一点食盐调味道。

2.作为这道菜的重要食材,蒜薹的挑选格外重要,尽量挑选最鲜嫩的,新鲜的蒜薹,吃起来脆脆的很爽口。

3.蒜薹切的时候不要切得过长,不然之后和鸡蛋一起翻炒很容易散开。

4.鸡蛋液很容易成型,而蒜薹这时候也基本上炒熟了,鸡蛋液倒进锅中之后,直接用小火煎就可以。

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