湘味小黄花鱼,这么做简单易学,还不失美味!

今天要跟大家分享的是湘味小黄花鱼,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,人给家人朋友露一手?这道菜用的是小黄花鱼,炸过之后,金黄酥脆,看着就很有食欲,绝对可以馋哭隔壁的小朋友,在熬煮以后更是色香味俱全,光是想想就要流口水啦,接下来就一块去看一下这道湘味小黄花鱼的制作教程吧。

湘味小黄花鱼,这么做简单易学,还不失美味!

【湘味小黄花鱼】

【制作食材】小黄花鱼,盐,老抽,黄酒,葱,蒜,西红柿,剁椒,糖,生抽,姜,生粉,油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是湘味小黄花鱼,这道菜简单易学,营养丰富,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做湘味小黄花鱼需要用到的材料准备好,准备500g小黄花鱼,准备适量的蒜,剁椒,葱,姜,西红柿,糖,黄酒。然后再准备适量的盐,老抽,生抽,生粉。这个材料是必备的,用这些材料炸出来的湘味小黄花鱼金黄酥脆,煮出来的汤鲜香美味,(当然了,可以根据个人口味的不同添加不同的调味品,比如香油,醋或者辣椒油)

湘味小黄花鱼,这么做简单易学,还不失美味!

2、我们先来处理一下小黄花鱼,首先,咱们将准备好的小黄花鱼清洗干净,一定要多清洗几遍,然后去内脏,在鱼上面划两刀,最后擦干水分待用。老姜,大蒜切片,大葱切葱花,西红柿切片备用。接下来,我们将小黄花鱼用适量盐,一勺生抽,两勺黄酒腌制15分钟,一定要搅拌均匀,这样小黄花鱼才能入味。腌制完成后,擦干水分,裹上生粉待用。

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3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了,起锅烧油,油要多放点,以没过鱼为宜,烧至6成热时,将裹好生粉的小黄花鱼放入油锅,煎炸至焦黄,也可以用平底锅煎至小黄花鱼两面金黄,之后捞出来控干油保温待用。

湘味小黄花鱼,这么做简单易学,还不失美味!

4、再起一锅,加入少量油,油温7成热的时候,放入姜片、蒜末和剁椒,大火开始煸炒,直至炒出香味。然后放入西红柿,继续煸炒,直至炒出红油。

5、最后倒入前面炸好的小黄花鱼,然后加入热水,水位刚没过鱼为宜,加入一勺老抽,一勺生抽,少量白糖调味,大火盖盖闷煮3分钟,记得隔一会翻一下,这样做防止糊锅。最后收汁出锅,加少量盐调味,依据个人口味可以加入其它的调味品,比如香油、醋或者辣椒油,之后撒上葱花略做装饰和提升香味,这样一道既好看又好吃的湘味小黄花鱼就完成啦。

湘味小黄花鱼,这么做简单易学,还不失美味!

小贴士

1、鱼身裹上生粉煎炸,鱼皮会酥些,而且鱼皮不容易掉,不容易碎成一堆。

2、炸小黄鱼要中火来炸,火太小容易粘锅,火太大了会爆开。

3、小黄花鱼一定要清洗干净,否则影响口感。

4、小黄鱼清洗干净后划两刀,这样腌制的时候根容易入味。

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