8月吃鲜玉米正当时，打入2个鸡蛋，不炒不煮，蓬松暄软又清香

8月吃鲜玉米正当时，打入2个鸡蛋，不炒不煮，蓬松暄软又清香

8月初，正值盛夏之时，天气闷热又潮湿，虽然人会感觉疲倦无力，热得让人恼火，但对植物们来说，却是生长的最佳时机。

菜市场除了丰富的蔬果外，还有各种鲜玉米卖，什么白色的、黑色的、黄色的等，从口感上来分，有粘玉米、甜玉米，价格也不贵，通常在1~2元每根，大小不同品种不同价格略有差别。

记得小时候生活在农村，家里的十几亩地，主要都是种的玉米，每每到了8月份，就有新鲜玉米吃了，母亲会去田里掰上十几穗玉米，把外面那层比较老的叶子摘掉，里面的嫩叶留着，用农村烧柴火的大锅煮上，煮熟后老远就能闻到玉米的清香味道。

吃腻了水煮的鲜玉米，能干的母亲还会将鲜玉米做出许多花样来，比如把鲜玉米用擦丝器将玉米浆擦出来，打入2个鸡蛋，再加点面粉做成玉米发糕或是玉米馒头，蓬松暄软，还带着玉米本身的清香味道，特别好吃！

所用食材：甜玉米2根，酵母，鸡蛋2个，面粉，牛奶，蜜豆

制作步骤：

1、2根甜玉米清洗干净，摘掉玉米须，用擦丝器擦成玉米浆，玉米要选择比较嫩的为好，含水量高比较容易出浆。

2、打好的玉米浆里，打入2个鸡蛋，再加适量面粉、少许酵母粉，用筷子搅拌均匀。

3、如果面糊过于粘稠，可加入适量牛奶，最终搅拌成比酸奶略粘稠的面糊状态，盖上保鲜膜，放一边进行发酵。

4、夏天天热，大约50分钟就能发酵好了，体积是原来的2倍大，表面会有很多密集的小气泡。

5、用筷子先搅拌几下，把气泡排除，再加点蜜豆，我用的蜜豆是超市买的，如果有时间可以自己制作点蜜红豆。

6、找一个合适的容器，我用的是披萨盘，先用刷子在底部和四周都刷上一层薄薄的植物油，以便后面好脱模。

7、把搅拌好的玉米糊糊倒入容器中，端起来轻震几下，让里面的气泡排除，然后再二次发酵15~20分钟。

8、锅中加水烧开，放入模具中火蒸制20分钟，关火焖3分钟取出。蒸制时间要看容器的深浅而调整，比较深的容器可延长时间。

如何判断发糕是否完全熟透呢？可用一个干净的牙签，插入发糕中，如果没有湿面糊带出来，那么发糕就是熟了，反之则是没熟，可再延长蒸制时间。

蒸好的玉米发糕取出晾凉后，用小刀沿着四周划一圈，将其倒扣取出，切成小块食用，蓬松又暄软，冷热都好吃的。

8月正是鲜玉米大量上市之时，如果您吃腻了水煮玉米，不妨试试这做法，打入2个鸡蛋做发糕，不煮不炒，蓬松暄软又清香，老少皆宜，做法上比馒头更简单。

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#嗨吃一夏#