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煮米饭时,最忌直接下锅煮,牢记这几点,米饭粒粒分明,口感筋道!

111次浏览     发布时间:2022-06-13 10:11:10    

导语:煮米饭时,最忌直接下锅煮,牢记这几点,米饭粒粒分明,口感筋道!

正所谓“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。老话说:“一方水土养育一方人”,由于地域的不同,南北方的饮食习惯也有所不同。作为土生土长的东北人,我的一日三餐离不开米饭,媳妇经常嘲笑我是“米虫子”。我最享受的就是掀开米饭锅的那一刻,热腾腾的米饭,晶莹剔透、粒粒分明,香气四溢,总是按捺不住躁动的味蕾,对于我而言,没有什么事是一碗米饭解决不了的。

随着生活水平的提高,煮米饭也越来越简单,简单淘洗后,其余的都交给电饭煲来操作,但是往往有时也事与愿违,要么焖出的米饭硬了,要么焖出的米饭软了,粘连在一起,一碗好的米饭讲究的是:米饭粒粒分明,口感筋道!那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢?煮米饭时,最忌直接下锅煮,牢记这几点,米饭粒粒分明,口感筋道!一起来看一下吧。

第一点,淘米:米饭是否好吃,和大米的品质有着重要的关系,所以买米时尽量挑选品质好的新鲜大米,如果万一买了陈米怎么办?不要着急,我们下面还有妙招。淘米并不是搓来搓去,那样会把大米表面的水溶性营养物质都洗掉了。正确做法是:用手轻轻搅动一下,去掉表面的灰尘和杂质就可以。

第二点,泡米:通常我们煮米饭时,一般都是淘洗后的大米直接下锅煮,其实这是错误的,难怪做出的米饭颗粒不饱满,正确的做法是:淘好的米先用水浸泡15分钟,目的是让米粒充分的吸收水分,这样焖出的米饭才会粒粒饱满,晶莹剔透。

第三点,煮米:煮米有两大关键,第一就是米和水的关系,现在的电饭煲上都有显示,如若没有,就按照粳米和水的比例通常是1:1.2或者1:1.5,也就是通常说的水没过食指的第一个关节;籼米和水的比例通常是1:1.5或者是1:1.7;第二点就是加两味料,那就是食用油和盐,即使是陈米,煮出的米饭也会粒粒分明,香气四溢,加油的目的是使焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻、味道纯正。接下来的动作就很轻松了,只需按下煮饭键就可以了。

米饭煮好后,也就是电饭煲的开关跳了后,不要马上打开锅,继续焖5~10分钟后再开锅。开锅后再用铲子把米饭搅拌松散,然后再盛入碗中,这样做出的米饭口感会更好。刚做好的米饭是贴在一起的,搅拌一下可以让锅里的热气迅速散出去,米饭也会更松散、粒粒分明,吃起来更有口感。如果不搅拌,凉了后米饭就会粘在一起,口感硬不好吃。

细节决定成败,煮米饭也不例外,煮米饭时,最忌直接下锅煮,牢记这几点,米饭粒粒分明,口感筋道!喜欢吃米饭的你不妨试一下。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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